50 Bananenrezepte

1. Bananenbrot mit Kokosnuss. In einer großen Schüssel 1 3/4 Tassen Mehl, je 1/2 Tasse Kristallzucker, braunen Zucker und Kokosraspeln, 1 Teelöffel Backpulver, je 1/2 Teelöffel gemahlenen Piment, Natron und Salz sowie 1/4 Teelöffel Muskatnuss verquirlen. 4 zerdrückte Bananen, 3/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl, 3 Eier und 1 Esslöffel Vanilleextrakt unterrühren; 1 in Scheiben geschnittene Banane unterheben. In eine gefettete Kastenform (23 x 13 cm) füllen. Bei 180 °C (350 °F) etwa 1 Stunde 10 Minuten backen, die letzten 20 Minuten mit Alufolie abdecken, oder bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

2. Schokoladen-Bananenbrot. In einer großen Schüssel 1 2/3 Tassen Mehl, 1/3 Tasse ungesüßtes, alkalisiertes Kakaopulver, 1 Teelöffel Backpulver, je 1/2 Teelöffel Natron und Salz verquirlen. 4 zerdrückte Bananen, 170 g geschmolzene Butter, 3 Eier, je 2/3 Tasse Kristallzucker und hellbraunen Zucker unterrühren. 1 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen unterheben. In eine gefettete Kastenform (23 x 13 cm) füllen und bei 180 °C (350 °F) etwa 1 Stunde 15 Minuten backen, oder bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

3. Maisbrot mit Banane und Blaubeeren. Bereiten Sie die Maisbrotmischung (340–450 g) nach Packungsanweisung zu und geben Sie 1 zerdrückte Banane, 120 ml Blaubeeren, 60 ml hellbraunen Zucker und 1/2 TL Orangenschale hinzu. Gießen Sie die Mischung in eine gusseiserne Pfanne (20 cm Durchmesser) und backen Sie sie bei 200 °C etwa 25 Minuten lang oder bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

4. Karamell-Bananen-Sauce. Zwei ungeschälte Bananen der Länge nach ca. 7,5 cm einschneiden. Auf einem Backblech bei 180 °C (350 °F) ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, das Fruchtfleisch in einen Mixer geben und mit 1 TL Vanilleextrakt pürieren. In einem Topf 200 g Zucker und 60 ml Wasser bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen; 12–15 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eine tief bernsteinfarbene Farbe angenommen hat. Vom Herd nehmen und vorsichtig das Bananenpüree, 60 ml Sahne und 1/4 TL Salz unterrühren. Abkühlen lassen. Mit Eis servieren.

5. Banana Foster. In einer großen Pfanne 3 in Scheiben geschnittene Bananen mit 80 ml dunklem Rum, 60 g braunem Zucker und 4 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce blubbert und leicht eindickt. Warm mit Eis oder Rührkuchen servieren.

6. Bananenpudding. 4 Eigelb, 60 g Speisestärke und 2 EL Zucker verquirlen. 1 Liter Sahne (10 %) und 80 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Hälfte der warmen Milchmischung unter die Eigelbmischung rühren und zurück in den Topf geben. Unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt. Die Sauce nach Rezept Nr. 5 zubereiten. In einer Auflaufform (1,9 l) die Hälfte des Puddings, 24 Vanillewaffeln und die Sauce schichten. Eine weitere Schicht Pudding und Waffeln daraufgeben. Abdecken und über Nacht kalt stellen. Mit Schlagsahne garnieren.

7. Brotpudding mit Banane und Honig. Ein Challah-Brot in dicke Scheiben schneiden, toasten, in Stücke reißen und in eine gefettete 23 x 33 cm große Auflaufform geben. Mit 80 g getrockneten Cranberries bestreuen. Zwei Bananen, 875 ml Sahne, je 60 g Zucker und Honig sowie eine Prise Salz in einem Mixer pürieren. Vier Eier hinzufügen und unterrühren. Die Mischung über das Brot gießen und andrücken; 30 Minuten einweichen lassen. Mit 2 EL geschmolzener Butter beträufeln. Abdecken und bei 180 °C (350 °F) 25–30 Minuten backen, bis der Auflauf aufgegangen ist. Den Deckel entfernen und weitere 15 Minuten backen, oder bis die Masse fest ist. Mit Honig beträufeln.

8. Bananenpuddingmousse. Schlagen Sie 160 ml Schlagsahne mit 2 EL Sauerrahm und 1/8 TL Ahornsirup-Extrakt steif. Heben Sie 1 zerdrückte Banane und anschließend 180 ml Vanillepudding unter. Verteilen Sie die Masse auf 4 Förmchen und stellen Sie sie für etwa 4 Stunden kalt.

9. Erdbeer-Bananen-Törtchen. 230 g weichen Frischkäse und 1 Banane mit einem Mixer schaumig schlagen. 60 g Puderzucker unterrühren. Kalt stellen, bis die Masse fest ist. Die Hälfte der Käsemischung in die Tartelettes (Mürbeteig oder Blätterteig) füllen und mit Erdbeerscheiben belegen.

10. Bananenkuchen. 110 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und 5–8 Minuten bräunen lassen; abkühlen lassen. In einer großen Schüssel 3 zerdrückte Bananen, 1 1/4 Tassen braunen Zucker, 1/2 Tasse saure Sahne, 2 Eier, die gebräunte Butter und 1 EL Vanilleextrakt verquirlen. In einer separaten Schüssel 2 Tassen Mehl, je 1 TL Backpulver und Salz verquirlen; unter die Bananenmischung rühren. In eine gefettete 23 x 33 cm große Backform füllen. Bei 180 °C (350 °F) etwa 35 Minuten backen oder bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Mit Frischkäse-Frosting bestreichen.

11. Pfannkuchen mit Schokoladenaufstrich. 1 Banane mit 1 1/2 Tassen Milch, 1 Tasse Mehl, 2 Eiern, 4 Esslöffeln geschmolzener Butter, 3 Esslöffeln Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt im Mixer pürieren. Den Teig portionsweise (jeweils 1/4 Tasse) in eine heiße, gebutterte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Schwenken den Boden bedecken. Etwa 2 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Wenden, die Schokoladen-Nuss-Creme darauf verteilen und zu Dreiecken falten.

12. Frittierte Bananen. Vier große Bananen in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden. 300 g Mehl, 240 ml kaltes Mineralwasser und eine Prise Salz verquirlen. Die Bananenscheiben in den Teig tauchen, abtropfen lassen und anschließend in Pflanzenöl bei 182 °C (350 °F) unter gelegentlichem Wenden 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

13. Würzige Bananen-Beignets. In einer großen Schüssel 1 3/4 Tassen Mehl, 1/3 Tasse Zucker, je 1 Teelöffel Backpulver und Ingwergewürz sowie 1/4 Teelöffel Salz verquirlen; eine Mulde in der Mitte formen. 2 kleine, in Scheiben geschnittene Bananen, 2/3 Tasse Milch und 2 verquirlte Eier hinzufügen und verrühren. Jeweils etwa 2 Esslöffel Teig in Pflanzenöl bei 182 °C (350 °F) frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie durchgegart und goldbraun sind, etwa 6 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in Zucker wälzen.

14. „S'mores“. Eine Banane in Scheiben schneiden, großzügig mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner goldbraun karamellisieren. Vier Graham-Cracker mit Schokoladen-Nuss-Creme bestreichen, vier weitere mit Marshmallow-Glasur bestreichen; die Bananenscheiben zwischen die Cracker legen.


15. Dessert „Chunky Monkey“. In einer mittelgroßen Schüssel 3 Tassen Mehl und ¾ Teelöffel Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel 225 g weiche Butter, je 1 Tasse Kristallzucker und braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer cremig rühren. 3 Eier, 1 Banane und 2 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren. Die Mehlmischung, dann je 1 Tasse Schokoladenstückchen und gehackte, geröstete Walnüsse unterrühren. Gleichmäßig in eine mit Alufolie ausgelegte und gefettete 23 x 33 cm große Backform geben und bei 180 °C (350 °F) 35–40 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

16. Bananen-Käsekuchen. 3 Esslöffel heißes Wasser mit 2 Teelöffeln Zucker und 1 Teelöffel Gelatinepulver in einer kleinen Schüssel verrühren und 3 Minuten quellen lassen. In einer großen Schüssel 225 g weichen Frischkäse mit 1 Banane, 200 g Puderzucker und 1/4 Teelöffel Salz mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe 3 Minuten lang glatt rühren. Die Gelatinemischung und 200 ml saure Sahne unterrühren. In einen 23 cm großen Graham-Cracker-Boden gießen. Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.


17. Bananen-Sandwich-Kekse. In einer mittelgroßen Schüssel 2 Tassen Mehl, je ½ TL Backpulver und Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel 115 g geschmolzene Butter, 1 Ei, 2 zerdrückte Bananen, 1 Tasse braunen Zucker und 1 TL Vanilleextrakt verquirlen; die Mehlmischung unterrühren. 1 Stunde kalt stellen. Jeweils 16 Teighäufchen (ca. 3 EL) mit 5 cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Bei 180 °C (350 °F) 20–22 Minuten backen, bis sie fest sind. Abkühlen lassen. Die Sandwiches mit Vanille-Zuckerguss bestreichen.

18. Schlagsahne mit Erdnussbutter. Schlagen Sie 240 ml Schlagsahne, 3 EL Puderzucker und 1 EL Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe steif. Pürieren Sie 1 Banane mit 1 EL cremiger Erdnussbutter im Standmixer, bis eine glatte Masse entsteht; heben Sie diese unter die Schlagsahne.

19. Waffelkuchen ohne Backen. Bereiten Sie die doppelte Menge Schlagsahne (Nr. 18) zu und ersetzen Sie die Erdnussbutter durch 125 ml Malzmilchpulver. Legen Sie eine 23 cm Springform mit Schokoladenkeksen aus und zerbröseln Sie diese gleichmäßig. Verteilen Sie 375 ml Bananen-Schlagsahne darauf. Wiederholen Sie den Vorgang, bis drei weitere Schichten Kekse und Sahne entstanden sind. Stellen Sie die Form über Nacht in den Kühlschrank, damit die Sahne weich wird.


20. Mini-Banoffee-Pie. In einem Topf 115 g Butter, 120 g braunen Zucker, je 60 ml dunklen Maissirup und Sahne sowie 1/2 TL Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Je eine Bananenscheibe auf 6 Mini-Graham-Cracker-Förmchen verteilen und mit Butterscotch-Sauce übergießen. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. 240 ml Sahne mit 1 TL Espressopulver steif schlagen und auf die Törtchen geben.

21. Haferflockenkekse mit Schokolade. In einer mittelgroßen Schüssel 2 Tassen Haferflocken, 1 Tasse Mehl, je ½ TL Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel 1 Ei, 2 zerdrückte Bananen, ¾ Tasse hellbraunen Zucker, 115 g geschmolzene Butter und 1 TL Vanilleextrakt verquirlen. Die Mehlmischung unterrühren, dann je ¾ Tasse Schokoladenstückchen und Kokosraspeln unterheben. 1 Stunde kalt stellen. Den Teig esslöffelweise mit 5 cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Bei 180 °C (350 °F) 18–20 Minuten goldbraun backen.

22. Tropischer Smoothie. In einem Mixer 1 gefrorene, in Scheiben geschnittene Banane mit 3/4 Tasse Ananas-Orangen-Saft, 1/2 Tasse gefrorenen Ananasstücken, einem 1-Zoll-Stück Kurkuma und einer Prise Pfeffer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

23. Gefrorener Joghurt mit Banane und Beeren. Zwei gefrorene Bananen mit zwei Tassen gefrorenen Beerenmischung, einer Tasse griechischem Vanillejoghurt und einer Viertel Tasse Honig in einem Mixer pürieren. Etwa eine Stunde einfrieren, oder bis der Joghurt löffelfertig ist.

24. Fruchteis. Bereiten Sie gefrorenen Joghurt (Nr. 23) zu, füllen Sie ihn in Eisformen und frieren Sie ihn ein, bis er fest ist. Schmelzen Sie 110 g gehackte weiße Schokolade mit 2 EL Kokosöl in der Mikrowelle, dabei alle 30 Sekunden umrühren, bis die Masse glatt ist; lassen Sie sie abkühlen. Tauchen Sie die Eisformen bis zur Hälfte in die Schokolade, legen Sie sie auf ein Kuchengitter, das auf einem Backblech steht, und frieren Sie sie ein.


25. Bananensplit. Zwei kleine Bananen in dicke Scheiben schneiden und mindestens 4 Stunden einfrieren, bis sie fest sind. 170 g gehackte Zartbitterschokolade mit 1 EL Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen, dabei alle 30 Sekunden umrühren, bis die Masse glatt ist. Die Unterseite jeder Bananenscheibe in die Schokoladenmischung tauchen und auf einen Vanillewaffelkeks legen. Waffel und Banane in die Schokolade tauchen und mit etwas Schokolade überziehen. Auf ein Kuchengitter legen, mit zerstoßenen gefriergetrockneten Erdbeeren und gehackten Walnüssen bestreuen und einfrieren.

26. Milchshake mit gegrillter Banane. Eine ungeschälte Banane direkt auf dem Grill bei mittlerer Hitze unter Wenden 10 Minuten lang grillen, bis sie weich ist; abkühlen lassen. Beide Enden abschneiden. Die geschälte Banane in einen Mixer geben und mit 500 ml weichem Vanilleeis und 2 Esslöffeln Milch pürieren.

27. Schokoladen-Bananen-Eiscreme. 2 geschnittene Bananen mit je 2 EL Wasser und Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt; abkühlen lassen. Je 1 Tasse Zucker und Milch mit ½ Tasse ungesüßtem, alkalisiertem Kakaopulver und 1 EL Bananenlikör glatt rühren; 2 Tassen Sahne und die Bananenmischung unterrühren. 30 Minuten kalt stellen. In einer Eismaschine gefrieren lassen, bis die Masse fest ist.

28. Eiscreme mit Dulce de Leche. Vier in Scheiben geschnittene Bananen mindestens vier Stunden lang einfrieren, bis sie fest sind. Anschließend mit 60 ml Dulce de Leche und einer Prise Salz in einer Küchenmaschine zu einer dicken, glatten Masse pürieren. Weitere zwei bis vier Stunden einfrieren, bis die Masse löffelbar ist.

29. Eiscreme mit Ananas und Kokosnuss. Drei in Scheiben geschnittene Bananen mindestens vier Stunden lang einfrieren, bis sie fest sind. Anschließend mit einer Tasse gefrorenen Ananasstücken und 1/4 Tasse gesüßter Kokoscreme in einer Küchenmaschine pürieren, bis die Masse dick und glatt ist.


30. Kirsch-Schokoladen-Eiscreme. Zwei in Scheiben geschnittene Bananen mindestens vier Stunden lang einfrieren, bis sie fest sind. Zwei Tassen gefrorene, entsteinte Kirschen mit zwei Esslöffeln Amaretto in einer Küchenmaschine zu einer glatten, dicken Masse pürieren. Drei Esslöffel Mini-Schokoladenstückchen unterrühren.

31. Vegane Haferflockenmuffins. In einer Schüssel 3 zerdrückte Bananen, 125 ml Apfelmus, je 60 ml Hafermilch und Pflanzenöl verquirlen. In einer separaten Schüssel 375 g Mehl, 200 g Haferflocken, 125 g Rohrzucker, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron, je 1/2 TL Zimt und Salz vermengen; eine Mulde in die Mitte drücken. Die Bananenmischung hineingießen und unterrühren. Den Teig auf 12 mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen verteilen und mit Rohrzucker bestreuen. Bei 200 °C (400 °F) 20 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

32. Grießbrei mit Banane. In einem Topf 2 Tassen Wasser und Milch zum Köcheln bringen. 3/4 Tasse Grieß, je 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt und Salz einrühren. Unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt. 2 zerdrückte Bananen unterrühren und 1–2 Minuten weiterköcheln lassen. Butter und Ahornsirup zu jeder Portion hinzufügen.

33. Bananenmilch. Eine Banane mit 180 ml Wasser und einigen Eiswürfeln im Mixer pürieren. Kühl stellen und vor Gebrauch schütteln.

34. Faules Haferflockenmüsli mit Banane und Blaubeeren. Bereiten Sie Bananenmilch (Nr. 33) zu. Geben Sie 2/3 Tasse Bananenmilch in ein Glas und rühren Sie 1/2 Tasse Haferflocken und 1/3 Tasse griechischen Naturjoghurt unter. Geben Sie eine halbe, in Scheiben geschnittene Banane und 1/4 Tasse Blaubeeren hinzu. Stellen Sie die Mischung über Nacht in den Kühlschrank.

35. Bananen-Orangen-Waffeln. In einer Schüssel 2 Tassen Mehl, 1/4 Tasse Puderzucker, 2 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Natron vermischen. In einer separaten Schüssel 2 Eier, 1 Tasse Milch, 2 kleine, zerdrückte Bananen, 170 g geschmolzene Butter und 1/2 Teelöffel Orangenschale verquirlen; unter die Mehlmischung heben. In einem gefetteten Waffeleisen goldbraun backen.

36. Butter mit Banane und Honig. Schneiden Sie eine ungeschälte Banane etwa 7,5 cm tief ein. Backen Sie sie auf einem Backblech bei 180 °C (350 °F) etwa 30 Minuten lang, bis sie weich ist. Lassen Sie sie abkühlen, geben Sie das Fruchtfleisch in einen Mini-Zerkleinerer und pürieren Sie es mit 110 g weicher, gesalzener Butter und 3 Esslöffeln Honig, bis eine glatte Masse entsteht. Servieren Sie die Banane auf Toast, Pfannkuchen oder Waffeln.

37. Gebackener Bananenquark. Zwei ungeschälte Bananen der Länge nach ca. 7,5 cm einschneiden. Auf einem Backblech bei 180 °C (350 °F) ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. 2 Eier, 2 Eigelb, 60 g hellbraunen Zucker, 2 EL Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und glatt pürieren. In einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten eindicken lassen. Vom Herd nehmen und 2 EL kalte, gewürfelte Butter unterrühren. Durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel gießen und mit Frischhaltefolie abdecken. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Auf gebuttertem Toast servieren.

38. Bananenpfannkuchen. In einer Schüssel je 1 Tasse Weizenmehl und Vollkornmehl, 3 EL braunen Zucker, je 1 TL Backpulver und Natron sowie je ½ TL Muskatnuss und Salz vermischen. 2 Tassen Buttermilch, 2 Eier und 4 EL geschmolzene Butter unterrühren, dann 2 zerdrückte Bananen und 1 in Scheiben geschnittene Banane unterheben. Jeweils ¼ Tasse Teig in einer heißen, gebutterten Pfanne ausbacken.

39. Bananen-Pekannuss-Muffin. In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl, je 1 Teelöffel Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel 115 g weiche Butter, je 1/2 Tasse Kristallzucker und braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. 2 Eier, 2 Bananen, 2 Esslöffel Bourbon und 1 Esslöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit 3/4 Tasse Sauerrahm unterrühren. Den Teig gleichmäßig in eine 23 x 33 cm große Form drücken. In einer mittelgroßen Schüssel 3/4 Tasse Mehl, je 2/3 Tasse braunen Zucker und gehackte Pekannüsse sowie je 1/2 Teelöffel Zimt und Salz vermengen. 5 Esslöffel kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung klumpig ist, und dann über den Teig streuen. Bei 180 °C 45–55 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

40. Speck-Bananen-Marmelade. Sechs Scheiben gehackten Speck in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren knusprig braten. Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen und weich dünsten. Je 80 ml Apfelessig und Wasser sowie 60 ml Ahornsirup dazugeben. Zum Köcheln bringen und zwei in Scheiben geschnittene Bananen hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

41. Bananendressing. Eine Banane mit 125 ml Mayonnaise und 1 Esslöffel Zitronensaft im Mixer pürieren; mit Salz und Tabasco abschmecken. Mit grünem Gemüse oder Sandwiches servieren.

42. Bananenketchup. In einem Topf 1 gewürfelte Zwiebel, 1 kleine gehackte Scotch-Bonnet-Chili, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 ca. 5 cm langes Stück in Scheiben geschnittenen Ingwer in Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. 4 in Scheiben geschnittene Bananen, 240 ml Wasser, je 60 ml hellbraunen Zucker und Apfelessig, 2 TL gemahlenen Kurkuma, je 1/4 TL Piment und Zimt hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Anschließend fein pürieren.

43. Scharfe Barbecue-Sauce. Folgen Sie Rezept Nr. 42, wobei Sie Fresno-Chilis anstelle von Scotch-Bonnet-Chilis verwenden. Geben Sie 80 ml Apfelessig, 170 g Tomatensauce (aus der Dose), je 2 EL Melasse, Tomatenmark und Worcestershiresauce, 1 EL geräuchertes Paprikapulver und 1 TL Pfeffer hinzu. 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Mit Salz abschmecken.

44. Monte-Cristo-Sandwiches. Vier Scheiben Weißbrot mit Erdnussbutter bestreichen; zwei Sandwiches mit Bananenscheiben und gebratenem Speck belegen. Ein Ei mit zwei Esslöffeln Milch verquirlen. Die Sandwiches in die Eiermischung tauchen und in einer gebutterten Pfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun braten, etwa sechs Minuten. Mit Puderzucker bestreuen.

45. Bananen-Himbeer-Marshmallow. 3 Bananen mit 2 Tassen Himbeeren, 3/4 Tasse Zucker und 2 Esslöffeln Zitronensaft im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. In einer sehr dünnen Schicht auf einem mit einer Silikonmatte ausgelegten Backblech verteilen. Bei 105 °C (222 °F) etwa 3 Stunden backen, bis die Masse trocken und nur noch leicht klebrig ist. Vollständig abkühlen lassen. Auf ein Stück Wachspapier stürzen und die Silikonmatte entfernen. In Streifen schneiden und aufrollen.

46. ​​Getrocknete Bananen. Drei Bananen in etwa 1,2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Silikonmatte oder einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 105 °C (225 °F) 3,5 bis 4,5 Stunden backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

47. Energieriegel. 1 Banane, je 1,5 Tassen gesüßte Kokosflocken, je 1/2 Tasse gesüßte Weizenkeime, je 1/2 Tasse getrocknete Kirschen und Mandelpaste in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine Kugel entsteht. In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte, quadratische 20-cm-Form drücken. Etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Auf einen Teller stürzen, die Frischhaltefolie entfernen und in Quadrate schneiden. Kühl stellen.

48. Schoko-Bananen-Smoothie. Eine große Banane mit 2 Tassen Milch und 3 Esslöffeln Schokoladensirup im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In zwei große Gläser füllen und mit kaltem Mineralwasser auffüllen.

49. Bananen-Kokos-Smoothie. Drei kleine Bananen mit 180 ml Kokoswasser, 3 Esslöffeln Zucker, 2 Esslöffeln Limettensaft und 240 ml Eiswürfeln in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In Gläser füllen.


50. Daiquiri mit Banane und Mango. Zwei in Scheiben geschnittene Bananen 2–3 Stunden lang einfrieren, bis sie fest sind. Anschließend im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Dazu ½ Tasse dunklen Rum, gefrorene Mangostücke, je ¼ Tasse Zucker, Kokoswasser und Limettensaft sowie 2 Tassen Eiswürfel hinzufügen. In kleine Gläser füllen.