Gegrillte Margherita-Pizza
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Wer einmal Pizza gegrillt hat, will sie nie wieder im Ofen backen – sie ist so aromatisch und knusprig und gart genauso schnell wie im Ofen. Achten Sie nur darauf, die Garzeit im Auge zu behalten, sonst verbrennt der Pizzaboden auf dem Grill schnell. Grillen Sie den Teig zuerst von einer Seite, wenden Sie ihn dann und belegen Sie die gegrillte Seite. Wenn Sie zum ersten Mal Pizza grillen, beginnen Sie am besten mit der einfachsten Variante – einer modernen Interpretation der Margherita. Sie besteht aus San-Marzano-Tomatensauce, aromatischem Basilikum und reichlich frischem Mozzarella. Die perfekte Kombination klassischer italienischer Pizzaaromen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teig
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
- 5 Tassen Mehl
- 1 EL Zucker
- 2 EL Olivenöl + extra zum Einfetten der Schüssel
Beläge
- 3 EL Olivenöl + extra zum Einfetten
- 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 1 Dose (800 g) ganze San-Marzano-Tomaten aus der Dose
- 1 Bund frisches Basilikum, Blätter zerrissen
- 450 g frischer Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 EL geriebener Parmesan
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Teig knetenDie
In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken 1 ½ Tassen warmes Wasser (40–43 °C) geben. Die Hefe darüberstreuen und ca. 10 Minuten quellen lassen. In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker und 1 TL Salz verquirlen und zusammen mit 2 EL Olivenöl zur Hefemischung geben. Bei niedriger Geschwindigkeit ca. 1 Minute kneten, bis der Teig zusammenhält. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und ca. 1 Minute kneten, bis der Teig eine glatte Oberfläche bildet. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 4–6 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (er sollte sich ca. 7,5 cm dehnen lassen, ohne zu reißen). In eine mit Olivenöl gefettete Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. - Den Teig leicht durchkneten und in 6 Kugeln teilen. Auf ein Backblech legen, abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.Die
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 3–5 Minuten anbraten. Die Tomaten mit den Händen zerdrücken und in den Topf geben; den Saft dazugeben. Das Einmachglas mit 250 ml Wasser ausspülen und in den Topf gießen. Eine Handvoll Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Sauce 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Leicht abkühlen lassen. - Den Grill auf einer Seite auf hohe, auf der anderen auf mittlere Hitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Olivenöl einfetten; jeden Teigball darauf zu einem dünnen Oval (ca. 20 x 28 cm) ausrollen. Die Teigoberfläche mit Olivenöl bestreichen.
- Die Pizzaböden portionsweise bei starker Hitze 3–4 Minuten grillen, bis sie Blasen werfen und knusprig sind. Die Böden wenden und auf die kühlere Seite des Grills legen. Schnell Tomatensoße darüber gießen und mit Mozzarella bestreuen; abdecken und ca. 2 Minuten schmelzen lassen. Die Pizzen auf ein Schneidebrett legen und mit Parmesan und dem restlichen Basilikum bestreuen.
Autor des Rezepts - Joe und Jill Biden – Vizepräsident Joe Biden und seine Frau, Dr. Jill Biden, organisieren Wohltätigkeitsveranstaltungen.
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