Knusprige Margherita-Pizza

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Ein knuspriger, goldbrauner Boden, belegt mit duftenden Tomaten und geschmolzenem Mozzarella – das ist Pizza Margherita vom Feinsten! Backen Sie eine Margherita mit selbstgemachtem Teig und genießen Sie den vollen Geschmack dieser kinderleichten Pizza. Sie können den Teig nach Rezept vorbereiten und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Und wenn es mal schnell gehen muss, ist Ihre Lieblingspizza im Nu zubereitet. Auch die Margherita-Sauce ist ganz einfach: Pürieren Sie einfach Dosentomaten mit Gewürzen und Olivenöl und bestreichen Sie den Teig damit.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Belag

1 Dose (400 g) geschälte, eingelegte Tomaten, von Hand zerdrückt
2 EL natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten
1 Knoblauchzehe, gerieben
1/4 - 0,5 TL rote Chiliflocken
170 g frischer Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten

Teig

1 Teelöffel Trockenhefe
2 Teelöffel Zucker
1 EL natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten der Schüssel
3 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Teig für 2 Pizzen kneten:

Hefe, 1 Tasse warmes Wasser (ca. 38 °C) und Zucker in einer Küchenmaschine vermengen und kurz pulsieren lassen. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Olivenöl hinzufügen und kurz pulsieren lassen. Mehl mit 2 Teelöffeln Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen; in die Küchenmaschine geben und pulsieren lassen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und sich um das Messer legt.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu zwei gleichmäßigen Kugeln formen. In zwei leicht geölte Schüsseln geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2–4 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Der Teig kann im Voraus zubereitet, in Frischhaltefolie gewickelt und bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor der Weiterverarbeitung sollte der Teig Zimmertemperatur haben.

Legen Sie einen Pizzastein oder ein großes, umgedrehtes Backblech auf die unterste Schiene des Ofens und heizen Sie diesen auf 260 °C vor.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Belag vor.:

Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Chiliflocken und 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel vermengen.

Auf einem leicht bemehlten Pizzaschieber oder einem umgedrehten Backblech einen Teigball zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Etwa 120 ml der Tomatenmischung darauf verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen. Die Hälfte des Mozzarellas daraufgeben und die Teigränder leicht mit Olivenöl bestreichen.
Die Pizza auf den heißen Pizzastein oder das Backblech legen und 8–10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Die Pizza auf ein Schneidebrett legen und 3 Minuten abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird. Den Vorgang für die zweite Pizza wiederholen.