Geschichte der Kochkunst

Wer war der erste Mensch auf Erden, der alle von Gott geschenkten Aromen und Düfte zu schätzen wusste? Wer hat als Erster kulinarische Gerichte zubereitet?

Laut Bibel schuf Gott Adam und Eva, die in einem idealisierten Garten lebten und alles hatten, was sie sich wünschten. Historische und archäologische Funde erzählen jedoch eine andere Geschichte. Die hochentwickelten Gehirne der Menschen der Altsteinzeit benötigten eine kalorienreichere Ernährung.

Vor der Entdeckung des Feuers aßen die Urmenschen Früchte, Baumwurzeln und rohes Fleisch. Forscher sagen, dass gebratenes Fleisch Es geschah rein zufällig – Tiere, die bei Bränden verendeten, waren bei den Urmenschen beliebter, weil sie besser schmeckten und leichter verdaulich waren als rohe Tiere.

Das Braten wurde ursprünglich nicht nur zum Garen von Fleisch verwendet. Die kulinarische Geschichte lehrt uns, dass Körner verschiedener Getreidearten auf flachen Steinen oder in Muschelschalen, kleinen Felsspalten oder sogar Tierschädeln verteilt und dann dem Feuer ausgesetzt wurden. Diese Kochkunst entwickelte sich jedoch erst mit der Erfindung der Töpferei in der Jungsteinzeit.

Forscher entdeckten außerdem, dass die Ernährung prähistorischer Menschen ein Gericht namens „Polenta“ umfasste, das später von römischen Soldaten verwendet wurde. Es ähnelte dem rumänischen Mamaliga. Für die Polenta wurden Wasser und die Samen wilder Kräuter vermischt und zu einem glatten Teig zerstoßen. Dieser Teig wurde dann auf einem flachen Stein gebraten, bis er außen goldbraun war. So entstand das erste Brot.

Mit dem Aufkommen der Tonkeramik, der Domestizierung von Wildtieren und dem Anbau essbarer Pflanzen verbesserten sich die Kochmethoden natürlich. Das allererste Getränk der prähistorischen Menschen war Milch, die zunächst Kindern gegeben wurde, um ihr Wachstum und ihre Gesundheit zu fördern. Die rohe Milch, die sie anfangs tranken, war jedoch nicht immer gesund. Manchmal verursachte sie verschiedene Krankheiten und sogar den Tod.

Jäger der Antike blieben selten an einem Ort; sie zogen ständig umher und legten daher keine Vorräte an Wasser oder anderen Flüssigkeiten an. Sesshafte Stämme hingegen, die an einem Ort lebten und nahegelegene Gewässer verschmutzten, erlitten durch dies diverse schwere Krankheiten. Die Erfindung der Sterilisation von Flüssigkeiten durch Fermentation ermöglichte dies.

Hausgemachter Traubenwein tauchte um 3000 v. Chr. auf. Whisky und Brandy wurden ab etwa 800 Jahren hergestellt. Das erste echte Bier wurde vor etwa 600 Jahren gebraut.

Neben der Fermentation begann man, kochendes Wasser einzusetzen, um das Wachstum verschiedener Bakterien zu verhindern. Man entdeckte, dass man mit kochendem Wasser Blätter und Blüten aufbrühen und so eine Vielzahl köstlicher Getränke zubereiten konnte. Damit begann in China während der Tang-Dynastie (618–907) das Zeitalter des Tees. Auch zentralasiatische Nomaden brauten Tee. TeeUnd sie brachten ihn nach Russland. Im 6. Jahrhundert gelangte Tee nach Japan, wurde dort aber nicht sofort populär. Von Japan aus wurde Tee nach Indonesien gebracht, von wo aus er in den heutigen Niederlanden auftauchte und erst dann andere europäische Länder erreichte. Einige Jahrhunderte später entdeckten die Engländer den Tee für sich. Sie machten das Getränk so populär, dass sie aktiv am Teehandel beteiligt waren.

Historische Verteilung Kaffee Das ist auch ziemlich interessant. Die Kaffeepflanze war ursprünglich eine Wildart, die in Äthiopien beheimatet ist. Die gallischen Stämme nutzten Kaffeebohnen in Kriegszeiten als Nahrungsmittel. Um die Bohnen vor dem Verderben zu schützen, bedeckten sie sie mit einer dicken Schicht Tierfett. Kaffeebohnen hatten bekanntermaßen eine anregende Wirkung auf Mensch und Tier. Um das Jahr 1000 brachten Händler Kaffee nach Arabien, woraufhin er dort auf Plantagen angebaut wurde. Etwa zur gleichen Zeit begannen die Araber, Kaffeebohnen zu rösten, und das daraus entstandene Getränk wurde „Gawa“ genannt, was so viel wie „das, was den Schlaf vertreibt“ bedeutet.

Die Türkei war das erste Land, das Kaffee sofort und in großem Umfang als Getränk konsumierte. Die Türken verfeinerten ihren Kaffee mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Pfeffer, Muskatnuss und Anis. Nach und nach verbreitete sich der Kaffee in der gesamten arabischen Welt. Die Bewohner dieser Länder lieben Kaffee und hüten die Geheimnisse seiner Zubereitung. Einst galt der Export von Kakaobohnen aus muslimischen Ländern als illegal. Daher gaben unternehmungslustige Araber dem Kaffee den Namen „Baba Budan“ (aus dem Arabischen) und begannen, ihn auf Plantagen in den Bergen von Mysore in Indien anzubauen. Anschließend handelten sie aktiv damit.

Ursprünglich galt Kaffee im Christentum als Teufelsgetränk. Papst Vinzenz III. war einer der ersten, der ihn probierte. Er erwog zunächst ein Verbot, doch da er ihm so gut schmeckte, entschied er sich dagegen, mahnte aber gleichzeitig zu maßvollem Konsum.

Es gibt viele Bücher über das Kochen. Kochen Es waren nicht nur kulinarische Autoren interessiert. Rezepte Berühmte Dichter widmeten ihrer Suche Aufmerksamkeit, und Schriftsteller erwähnten allerlei Kochbücher in ihren Werken. Sie glaubten, von der kulinarischen Muse besucht zu werden, ebenso wie von anderen Musen, die Inspiration, Erkenntnis und Momente des Lichts verkörpern.