Margherita-Pizza mit Marinara-Sauce

Stimmen: 1

Foto des Gerichts: Mario Batali

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6

Pizza "Margherita" mit Marinara-Sauce - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

110 g dünn geschnittener Mozzarella
10 gewaschene Basilikumblätter
1/2 Portion Pizzateig (siehe Rezept unten)
Mehl zum Verarbeiten des Teigs und zum Bestäuben des Spatels
2 Tassen Marinara-Sauce (siehe Rezept unten)
1/2 TL grobes Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Pizzateig:

1 Tasse warmes Wasser
3 Esslöffel Olivenöl, gegebenenfalls mehr.
2 Teelöffel Zucker
1,5 TL grobes Salz
3 Tassen hochwertiges Mehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs
1,5 TL Trockenhefe

Marinara-Sauce:

3,5 Tassen (ca. 1 Dose à 800 g) grob gehackte, geschälte Tomaten, im Ganzen in Tomatenpüree eingelegt
2 EL Olivenöl
1/4 (ca. 3 EL) mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
3 gehackte Knoblauchzehen
Ein Zweig frischer Thymian
Ein Zweig frisches Basilikum
2 Teelöffel grobes Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie 1 Portion Teig nach Rezept zu und lassen Sie ihn gemäß den Anweisungen im Rezept gehen.

Den Teig durchkneten, halbieren und zwei lockere Kugeln formen. Eine Kugel in einen gut gefetteten, stabilen Gefrierbeutel geben; diese Kugel kann später wiederverwendet werden; im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Die andere Kugel auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, mit einer großen, umgedrehten Schüssel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Legen Sie einen großen Backstein auf die unterste Schiene des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 205 °C (400 °F) vor.
Bestäuben Sie einen Holzspatel großzügig mit Mehl und legen Sie den Teig darauf. Drücken Sie den Teig zwischen Ihren Handflächen zu einer Scheibe und drehen Sie ihn dabei zwischendurch. Drücken und dehnen Sie den Teig weiter, bis Sie einen Kreis von 30 cm Durchmesser und etwa 0,3 cm Dicke haben. Verteilen Sie die Marinara-Sauce dünn und gleichmäßig auf dem Pizzaboden und lassen Sie dabei einen 0,5 cm breiten Rand frei. Würzen Sie die Pizza mit Salz und Pfeffer. Belegen Sie sie mit Mozzarella.

Die Pizza auf einen Pizzastein legen und im Ofen 10-14 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen (blasenbildend) und der Boden goldbraun ist.

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, die Basilikumblätter zerreißen und über die Pizza streuen. Mit einem Pizzaschneider in Stücke schneiden und sofort servieren.

Teig für eine 30-cm-Pizza:

In einem Messbecher Wasser, Olivenöl, Zucker und Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mehl und Hefe in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen, um die flüssigen Zutaten hineinzugeben. Mit einem Holzlöffel oder den Händen das Mehl nach und nach unter die Flüssigkeit rühren, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen (wenn etwas Mehl übrig bleibt, ist das kein Problem).

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Etwa 5 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, damit er nicht klebt. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Die Teigoberfläche mit Öl bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schnelle Marinara-Sauce:

Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren etwa 3 Minuten lang anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Tomaten, Basilikum- und Thymianzweige hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Die Kräuterzweige entfernen und entsorgen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Tassen verwenden; den Rest abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren. Ergibt ca. 3,5 Tassen.