Kulinarische Enzyklopädie der Speisen und Gerichte


Granulierte Knoblauchersatzstoffe

Granulierter Knoblauch ist der neueste kulinarische Trend. Sollten Sie ihn im Handel nicht finden, können Sie ihn durch ähnliche, aber andere Produkte ersetzen.

Grüne Erbsen

Grüne Erbsen sind ein schmackhaftes und nahrhaftes Gemüse. Sie sind reich an Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen und löslichen Ballaststoffen. Es gibt sie in verschiedenen Sorten und

Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln sind keine eigene Gemüsesorte. Es handelt sich um junge Zwiebeln. Sie werden im Frühsommer oder Frühling als Blattgemüse geerntet und später…

Woraus besteht Gelatine?

Gelatine ist der wichtigste Bestandteil von Gelee. Sie wird häufig zur Zubereitung von Desserts, Süßwaren und anderen Gerichten verwendet.

Woraus besteht Käse?

Käse kann aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden, je nachdem, was man erreichen möchte. Im Allgemeinen wird Käse jedoch durch einen Prozess namens Wasserabtrennung hergestellt.

Isomalt (Süßungsmittel)

Eine gehärtete Mischung von weißer Farbe mit kristalliner Struktur, geruchlos und mit süßem Geschmack. Sie wird zur Herstellung von Glasuren verwendet.

Ingwerbier (Ginger Ale)

Ginger Ale ist ein kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk mit Ingwergeschmack. Ginger Beer, das durch Fermentation hergestellt wird, gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Truthahn

In manchen Ländern wird Truthahn traditionell zu Weihnachten serviert. Das heißt aber nicht, dass man ihn nicht auch zu anderen Jahreszeiten essen kann. Er ist absolut unbedenklich.

Jemenitischer Kaffee

Mokka ist einer der verwirrendsten Begriffe im Kaffeejargon. Der Kaffee, den wir heute als Mokka bezeichnen, wird „Mokka“ geschrieben und wird angebaut.

Joghurt: Sorten, Lagerung und kulinarische Verwendung

Joghurt ist ein Produkt, das durch die Zugabe bestimmter nützlicher Bakterien zu Milch hergestellt wird, wodurch die Milch fermentiert.

Zucchini

Zucchini gehört zur selben Familie wie Kürbis, Melone und Gurke. Im Gegensatz zu diesen benötigt sie jedoch mehr Zeit zum Reifen.

Cayennepfeffer (indisch, brasilianisch)

Diese scharfe Paprikasorte, benannt nach der französischen Stadt Cayenne, wird in Indien und Südamerika angebaut. Die Früchte des Cayennepfeffers

Wie man Milch auswählt

Die Wahl der richtigen Milch scheint ganz einfach, ist es aber in Wirklichkeit nicht. Die beste Milch ist die, die nicht mit Luft in Berührung gekommen ist, denn dann

Wie wählt man Sojasauce aus?

Wenn man in den Laden geht, ist man überwältigt von der großen Auswahl an Sojasaucen. Eine gute Sojasauce verleiht Gerichten nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern auch

Wie man Bier verkostet

Bierverkostungen sind ein faszinierender Prozess! Dieser Artikel erklärt Ihnen, worauf Sie dabei achten sollten.

Wie wird Olivenöl hergestellt?

Der gesamte Prozess beginnt mit dem Pflücken der Beeren. Oliven werden zu einem bestimmten Zeitpunkt geerntet, wenn sie fast reif sind. Wissenschaftler sagen, dass das Pflücken der Beeren von Hand viel effizienter ist.

Wie man Sake trinkt

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die verschiedenen Sake-Sorten, zu welchen Speisen man ihn serviert, in welche Gefäße man ihn gießt, in welcher Form man ihn trinkt und wie man sich dabei verhält.

Wie man alkoholfreie Getränke zu Alkohol auswählt

Manche Kombinationen scheinen himmlisch zu sein. Mixen Sie diese preiswerten Drinks mit der passenden Spirituose.

So tauen Sie Fleisch auf: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Fleisch richtig aufzutauen.

Welcher Wein passt zu Fisch und Meeresfrüchten?

Die Wahl des passenden Weins zu Fisch ist gar nicht so einfach. Weißweine sind meist die erste Wahl. Aber es gibt so viele verschiedene Weinsorten und Fischarten. Wie kombiniert man sie also am besten?


Rezepte in alphabetischer Reihenfolge

Wir empfehlen die Lektüre

Einheiten des Lebensmittelgewichts