Essbare Insekten
Dieser Artikel stellt Ihnen sechs essbare Insektenarten vor und erklärt, warum sie nützlich sind.
Während die meisten Menschen in Europa, Russland oder Nordamerika die Vorstellung, Insekten zu essen, wohl eher abstoßend finden, betrachten die Bewohner Asiens, Afrikas und Südamerikas viele Insektenarten als wahre Delikatesse.
Essbare Insekten unterscheiden sich ernährungsphysiologisch kaum von Krebstieren und Weichtieren, die Menschen gerne essen. Beide gehören zum Stamm der Arthropoden. Menschen mit einer Allergie gegen Flusskrebse, Hummer, Krabben und ähnliche Tiere reagieren auch allergisch auf Insekten, wenn sie diese verzehren.
Insgesamt gibt es mehrere Gründe, warum Insekten durchaus zum Verzehr geeignet sind.
Erstens sind Insekten reich an Proteinen und ungesättigten Fettsäuren und eignen sich daher gut als Ersatz für Geflügel oder Fisch.
Zweitens ist das Sammeln von Insekten wesentlich einfacher als die Pflege von Nutztieren.
Drittens steigt weltweit die Nachfrage nach Proteinen in Entwicklungsländern, und diese sind schwer zu decken. Bürger armer Länder können sich Fleisch nicht immer leisten, aber sie können Insekten selbst sammeln.
Viertens könnte das Sammeln von Insekten Arbeitsplätze für Arbeitslose in Entwicklungsländern schaffen, was ebenfalls ein großer Vorteil ist.
Werfen wir einen Blick darauf, welche Insektenarten am häufigsten verzehrt werden.
1. Käfer
Normalerweise werden nur die Käferlarven verzehrt, nicht die Käfer selbst. In Kamerun beispielsweise sammeln Frauen Käferlarven. PalmrüsslerlarvenSie legen ihre Ohren an den Palmenstamm und lauschen. Ihr Gehör ist so gut, dass sie die Larven im Inneren der Palme bewegen hören können!
Neben dem Palmrüssler fressen sie auch die Larven von Wasser- und Mistkäfern sowie Borkenkäfern.
In den Niederlanden werden neben Fischen und Reptilien auch einige Arten von Speisewürmern verzehrt, nämlich die Larven des Braunen Mehlkäfers und des Großen Mehlkäfers.
2. Raupen
Während in manchen Kulturen Schmetterlinge und Motten gerne gegessen werden, bevorzugen die meisten anderen nur deren Larven, die Raupen. In Mexiko beispielsweise sind die Raupen der Agavenmotte bei den Bauern sehr begehrt. Sie werden frittiert oder geschmort. Mit einer würzigen Soße schmecken sie hervorragend oder eignen sich als Füllung für... TortillaSie werden auch alkoholischen Getränken zugesetzt, da man annimmt, dass die Raupen deren Geschmack verbessern.
Die beliebteste weltweit essbare Raupe - MopaneSie lebt in den Mopanewäldern. Die Mopanewälder erstrecken sich über ein riesiges Gebiet, das sich durch Südafrika, Mosambik, Namibia, Botswana, Angola und einige andere Länder zieht. Jährlich werden über 9,5 Milliarden Raupen gesammelt, die einen Umsatz von 85 Millionen US-Dollar generieren.
3. Wespen, Bienen, Ameisen
Ameisen sind sehr nützliche Insekten. Sie helfen nicht nur bei der Bekämpfung von Schädlingen in der Landwirtschaft, sondern liefern auch einen bedeutenden Nährwert.
Die Larven und Puppen der Weberameise sind sehr beliebt in Asiatische KücheDort werden sie auch Ameiseneier genannt. In Thailand werden sie in Dosen verkauft! Die in den Subtropen Chinas, Malaysias, Bangladeschs, Indiens und Sri Lankas heimische Schwarze Weberameise wird außerdem als Zutat in der gesunden Küche verwendet. Sie findet auch Verwendung in der Herstellung von Stärkungsmitteln. All diese Produkte sind auf chinesischen Märkten erhältlich.
In Japan gelten Hornissenlarven als Delikatesse und wertvolle Ware, die speziell aus Vietnam und Australien importiert wird.
Interessanterweise ist das Wertvollste an einer Biene nicht ihr Honig, sondern ihr Nährwert und die Aminosäuren, Mineralien und Vitamine, die in ihrem Körper selbst enthalten sind. Mit der richtigen Herangehensweise lassen sich Bienen problemlos überall auf der Welt halten, natürlich mit Ausnahme der kältesten Regionen.
In Thailand beispielsweise werden Wespen sowie Bienenlarven und -puppen verzehrt. Bienen sind hier sehr begehrt und erzielen auf Märkten recht hohe Preise.
4. Heuschrecken, Grillen und Grashüpfer
Heuschrecken sind überraschenderweise auch essbar. Die überwiegende Mehrheit der weltweit vorkommenden 80 Heuschreckenarten ist genießbar. In afrikanischen Ländern werden sie am Straßenrand verkauft, sowohl frisch als auch gekocht. In Mexiko gibt es Chapulines – essbare Grillen, das in ganz Lateinamerika ein beliebtes Lebensmittel ist. Es wird typischerweise geschält und in der Pfanne mit Zitrone, Knoblauch und Salz gebraten.
Heuschrecken werden in Afrika und im Nahen Osten verzehrt. Sie sind bekannt für ihr geselliges Verhalten und lassen sich leicht fangen. Da sie ständig wandern, können sie nur zu bestimmten Jahreszeiten gefangen werden. Zu den essbaren Heuschreckenarten zählen Braunheuschrecken, Rotheuschrecken und Wüstenheuschrecken. Weil Heuschrecken Schädlinge sind, werden sie häufig mit Organophosphat-Pestiziden vergiftet. In Kuwait wurden einst mit Pestiziden vergiftete Heuschrecken gesammelt. Diese sind natürlich nicht mehr zum Verzehr geeignet.
Heuschrecken sollten früh am Morgen gesammelt werden, da sie wechselwarm sind und sich bei Kälte morgens nicht bewegen können.
Es gab Versuche, Grillen in Farmen zu züchten, die jedoch aufgrund ihres natürlichen Lebenszyklus scheiterten. Daher werden nur zwei Arten kommerziell genutzt. Kambodschaner behaupten, dass wild gefangene Grillen besser schmecken als Zuchtgrillen. In China werden Grillen nicht nur gegessen, sondern auch als Haustiere gehalten, und es werden Grillenkämpfe veranstaltet, bei denen Wetten abgeschlossen werden.
5. Zikaden
Zikaden sind in den Vereinigten Staaten, im südlichen Russland und einigen anderen Ländern beheimatet. Im Frühling schlüpfen diese ungewöhnlichen Insekten aus dem Boden, wo sie 17 Jahre lang Baumsaft gesaugt haben. Da Zikaden sich von Pflanzen ernähren, nehmen sie selbst deren Geschmack an, insbesondere den von Spargel. Sie werden gekocht oder gebraten und auch als Füllung für Kuchen, Torten und Kekse verwendet.
6. Bettwanzen
Bettwanzen sind unerwünscht, weil sie einen unangenehmen Geruch verströmen. Das hält sie aber nicht davon ab, gegessen zu werden. In afrikanischen Ländern werden sie frittiert und außerdem zur Ölgewinnung genutzt, das zum Würzen von Speisen dient.
Es sind nicht Garteninsekten, sondern Wasserinsekten, die hauptsächlich als Nahrungsmittel dienen. In Mexiko beispielsweise werden verschiedene Wasserinsektenarten zur Herstellung von mexikanischem Kaviar verwendet. Einige dieser Insekten werden gefangen, andere gezüchtet.
Falls Sie noch nie Insekten probiert haben, aber eine Reise in die oben genannten Länder und Regionen planen, sollten Sie es dort unbedingt tun. Schließlich werden dort nur essbare Insekten verzehrt, die mit Öl, Gewürzen und Kräutern zubereitet werden. Köstlich, kurz gesagt!
Essbare Insekten unterscheiden sich ernährungsphysiologisch kaum von Krebstieren und Weichtieren, die Menschen gerne essen. Beide gehören zum Stamm der Arthropoden. Menschen mit einer Allergie gegen Flusskrebse, Hummer, Krabben und ähnliche Tiere reagieren auch allergisch auf Insekten, wenn sie diese verzehren.
Insgesamt gibt es mehrere Gründe, warum Insekten durchaus zum Verzehr geeignet sind.
Erstens sind Insekten reich an Proteinen und ungesättigten Fettsäuren und eignen sich daher gut als Ersatz für Geflügel oder Fisch.
Zweitens ist das Sammeln von Insekten wesentlich einfacher als die Pflege von Nutztieren.
Drittens steigt weltweit die Nachfrage nach Proteinen in Entwicklungsländern, und diese sind schwer zu decken. Bürger armer Länder können sich Fleisch nicht immer leisten, aber sie können Insekten selbst sammeln.
Viertens könnte das Sammeln von Insekten Arbeitsplätze für Arbeitslose in Entwicklungsländern schaffen, was ebenfalls ein großer Vorteil ist.
Werfen wir einen Blick darauf, welche Insektenarten am häufigsten verzehrt werden.
1. Käfer
Normalerweise werden nur die Käferlarven verzehrt, nicht die Käfer selbst. In Kamerun beispielsweise sammeln Frauen Käferlarven. PalmrüsslerlarvenSie legen ihre Ohren an den Palmenstamm und lauschen. Ihr Gehör ist so gut, dass sie die Larven im Inneren der Palme bewegen hören können!
Neben dem Palmrüssler fressen sie auch die Larven von Wasser- und Mistkäfern sowie Borkenkäfern.
In den Niederlanden werden neben Fischen und Reptilien auch einige Arten von Speisewürmern verzehrt, nämlich die Larven des Braunen Mehlkäfers und des Großen Mehlkäfers.
2. Raupen
Während in manchen Kulturen Schmetterlinge und Motten gerne gegessen werden, bevorzugen die meisten anderen nur deren Larven, die Raupen. In Mexiko beispielsweise sind die Raupen der Agavenmotte bei den Bauern sehr begehrt. Sie werden frittiert oder geschmort. Mit einer würzigen Soße schmecken sie hervorragend oder eignen sich als Füllung für... TortillaSie werden auch alkoholischen Getränken zugesetzt, da man annimmt, dass die Raupen deren Geschmack verbessern.
Die beliebteste weltweit essbare Raupe - MopaneSie lebt in den Mopanewäldern. Die Mopanewälder erstrecken sich über ein riesiges Gebiet, das sich durch Südafrika, Mosambik, Namibia, Botswana, Angola und einige andere Länder zieht. Jährlich werden über 9,5 Milliarden Raupen gesammelt, die einen Umsatz von 85 Millionen US-Dollar generieren.
3. Wespen, Bienen, Ameisen
Ameisen sind sehr nützliche Insekten. Sie helfen nicht nur bei der Bekämpfung von Schädlingen in der Landwirtschaft, sondern liefern auch einen bedeutenden Nährwert.
Die Larven und Puppen der Weberameise sind sehr beliebt in Asiatische KücheDort werden sie auch Ameiseneier genannt. In Thailand werden sie in Dosen verkauft! Die in den Subtropen Chinas, Malaysias, Bangladeschs, Indiens und Sri Lankas heimische Schwarze Weberameise wird außerdem als Zutat in der gesunden Küche verwendet. Sie findet auch Verwendung in der Herstellung von Stärkungsmitteln. All diese Produkte sind auf chinesischen Märkten erhältlich.
In Japan gelten Hornissenlarven als Delikatesse und wertvolle Ware, die speziell aus Vietnam und Australien importiert wird.
Interessanterweise ist das Wertvollste an einer Biene nicht ihr Honig, sondern ihr Nährwert und die Aminosäuren, Mineralien und Vitamine, die in ihrem Körper selbst enthalten sind. Mit der richtigen Herangehensweise lassen sich Bienen problemlos überall auf der Welt halten, natürlich mit Ausnahme der kältesten Regionen.
In Thailand beispielsweise werden Wespen sowie Bienenlarven und -puppen verzehrt. Bienen sind hier sehr begehrt und erzielen auf Märkten recht hohe Preise.
4. Heuschrecken, Grillen und Grashüpfer
Heuschrecken sind überraschenderweise auch essbar. Die überwiegende Mehrheit der weltweit vorkommenden 80 Heuschreckenarten ist genießbar. In afrikanischen Ländern werden sie am Straßenrand verkauft, sowohl frisch als auch gekocht. In Mexiko gibt es Chapulines – essbare Grillen, das in ganz Lateinamerika ein beliebtes Lebensmittel ist. Es wird typischerweise geschält und in der Pfanne mit Zitrone, Knoblauch und Salz gebraten.
Heuschrecken werden in Afrika und im Nahen Osten verzehrt. Sie sind bekannt für ihr geselliges Verhalten und lassen sich leicht fangen. Da sie ständig wandern, können sie nur zu bestimmten Jahreszeiten gefangen werden. Zu den essbaren Heuschreckenarten zählen Braunheuschrecken, Rotheuschrecken und Wüstenheuschrecken. Weil Heuschrecken Schädlinge sind, werden sie häufig mit Organophosphat-Pestiziden vergiftet. In Kuwait wurden einst mit Pestiziden vergiftete Heuschrecken gesammelt. Diese sind natürlich nicht mehr zum Verzehr geeignet.
Heuschrecken sollten früh am Morgen gesammelt werden, da sie wechselwarm sind und sich bei Kälte morgens nicht bewegen können.
Es gab Versuche, Grillen in Farmen zu züchten, die jedoch aufgrund ihres natürlichen Lebenszyklus scheiterten. Daher werden nur zwei Arten kommerziell genutzt. Kambodschaner behaupten, dass wild gefangene Grillen besser schmecken als Zuchtgrillen. In China werden Grillen nicht nur gegessen, sondern auch als Haustiere gehalten, und es werden Grillenkämpfe veranstaltet, bei denen Wetten abgeschlossen werden.
5. Zikaden
Zikaden sind in den Vereinigten Staaten, im südlichen Russland und einigen anderen Ländern beheimatet. Im Frühling schlüpfen diese ungewöhnlichen Insekten aus dem Boden, wo sie 17 Jahre lang Baumsaft gesaugt haben. Da Zikaden sich von Pflanzen ernähren, nehmen sie selbst deren Geschmack an, insbesondere den von Spargel. Sie werden gekocht oder gebraten und auch als Füllung für Kuchen, Torten und Kekse verwendet.
6. Bettwanzen
Bettwanzen sind unerwünscht, weil sie einen unangenehmen Geruch verströmen. Das hält sie aber nicht davon ab, gegessen zu werden. In afrikanischen Ländern werden sie frittiert und außerdem zur Ölgewinnung genutzt, das zum Würzen von Speisen dient.
Es sind nicht Garteninsekten, sondern Wasserinsekten, die hauptsächlich als Nahrungsmittel dienen. In Mexiko beispielsweise werden verschiedene Wasserinsektenarten zur Herstellung von mexikanischem Kaviar verwendet. Einige dieser Insekten werden gefangen, andere gezüchtet.
Falls Sie noch nie Insekten probiert haben, aber eine Reise in die oben genannten Länder und Regionen planen, sollten Sie es dort unbedingt tun. Schließlich werden dort nur essbare Insekten verzehrt, die mit Öl, Gewürzen und Kräutern zubereitet werden. Köstlich, kurz gesagt!
Autorin des Artikels: Natalia Semenova „TopCook“
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