Nährwert von Gouda-Käse

Gouda-Käse hat seinen Namen von der gleichnamigen niederländischen Stadt. Er hat eine leicht cremige Konsistenz und einen feinen Geschmack. Je länger der Käse reift, desto besser schmeckt er. Dieses gelbliche Produkt wird aus Kuhmilch hergestellt und ist in verschiedenen Sorten erhältlich.

Für die Herstellung von Gouda wird Milch fermentiert und erhitzt, wodurch sie gerinnt. Anschließend wird sie in runde Formen gegossen und reift zu einem runden Käse. Sobald der Käse fertig ist, wird er mit rotem oder gelbem Paraffin überzogen. Das Paraffin verhindert das Austrocknen. Gouda kann nach der Herstellung viele Wochen, manchmal sogar ein Jahr, gelagert werden. Mit zunehmender Reife entwickelt er ein tieferes und interessanteres Aroma.

Die niederländische Regierung verbietet die Verwendung von Rohmilch bei der Käseherstellung und schreibt deren Pasteurisierung vor. Einige Hersteller verstoßen jedoch gegen dieses Verbot. Solche Käsereien gibt es unter anderem in Australien, Israel und Brasilien.

Da Gouda einen hohen Fettgehalt hat, eignet er sich gut für Pasta, Sandwiches und Käsesaucen. Gouda kann im Ganzen oder gerieben gegessen werden. Kräuter können dem geriebenen Käse beigemischt und anschließend wie angegeben verwendet werden.

Wer cremigen Weichkäse liebt, sollte unbedingt Gouda probieren. Er wird ihm mit Sicherheit schmecken.


Nährwerteigenschaften

Gouda-Käse eignet sich für Salate, Fleischgerichte oder Käsesandwiches. Vielleicht fragen Sie sich, wie viele Kalorien er enthält. Nachfolgend finden Sie die Nährwertangaben für normalen und geräucherten Gouda.

Normaler Gouda-Käse (100 g)

Natrium – 819 g;
Proteine ​​– 25 g;
Calcium – 700 mg;
Kohlenhydrate – 2 g;
Fette – 27 g;
Eisen – 0,2 mg;
Cholesterin – 114 mg;
Zucker – 2 g;
Gesättigte Fettsäuren – 18 g;
Vitamin A – 563 IE.

Geräucherter Gouda-Käse (100 g)

Natrium – 290 mg;
Proteine ​​– 6 g;
Kalzium – 14 %;
Kohlenhydrate – 0 g;
Fette – 7 g;
Eisen – 0%;
Cholesterin – 200 mg;
Zucker – 0 g;
Gesättigte Fettsäuren – 5 g;
Vitamin A – 6%.

Es gibt zwar endlose Debatten darüber, welcher Käse besser ist – pasteurisiert oder unpasteurisiert –, aber lassen Sie sich nicht beirren. Beide sind hervorragende Käsesorten. Wenn Sie einen im Laden sehen, greifen Sie bedenkenlos zu.

Wenn Sie jedoch mit Übergewicht zu kämpfen haben, sollten Sie Gouda nicht in großen Mengen genießen, da er recht fettreich ist. Falls Sie dennoch Lust auf Gouda verspüren, greifen Sie lieber zu Räucherkäse, der deutlich weniger Fett enthält.