Küchenmesser und ihre Funktionen
Egal was Sie schneiden wollen, Sie müssen wissen, welches Messer Sie dafür verwenden müssen.
Egal was Sie schneiden wollen, Sie müssen wissen, welches Messer Sie dafür verwenden müssen.
Wenn Sie Ihre Küche gerade neu ausstatten, denken Sie an ein Messerset. Und falls jemand anderes die Küche mit Küchenutensilien bestückt, schenken Sie ihm unbedingt dieses Set. In diesem Artikel erfahren Sie, was Sie schneiden können und welche Messer Sie dafür verwenden sollten.
Es gibt verschiedene Arten von Messern, und jede von ihnen ist für eine bestimmte Art von Arbeit konzipiert.
1. Kochmesser
Das Kochmesser ist das wichtigste Messer in der Küche. Es sollte 20–25 cm lang oder etwas länger sein. Ist es jedoch zu lang, wird es biegsam und ist unhandlich. Mit einem Kochmesser lassen sich etwa 90 % aller täglichen Küchenarbeiten erledigen. Es dient zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse.
Obwohl ein Kochmesser als das wichtigste Werkzeug in der Küche gilt, sollte es nicht für Aufgaben wie das Schneiden von Fleisch oder Geflügel, das Schälen von großem Gemüse oder das Öffnen von Konservendosen verwendet werden. Seine breite Klinge ist für solche Arbeiten ungeeignet.
Der Preis für ein wirklich hochwertiges Kochmesser kann bis zu 100 Dollar betragen.
2. Gemüseschälmesser
Dieses Messer ist dort nützlich, wo ein Kochmesser an seine Grenzen stößt. Es eignet sich hervorragend zum Zerkleinern von Obst und Gemüse, was mit einem Schälmesser eher unpraktisch wäre. Ein Schälmesser ist ideal zum Hacken von Knoblauch, Schalotten, Erdbeeren und vielem mehr. Mit einer durchschnittlichen Klingenbreite von 8,8 cm ist es ein ausgezeichnetes Werkzeug für die Verarbeitung von Obst und Gemüse aller Art.
Dieses Messer eignet sich jedoch nicht zum Schneiden von sehr hartem Gemüse wie Karotten, Sellerie oder Pastinaken. Es ist dafür zu schwach, sodass Sie mehr Kraft aufwenden müssen. Erfahrene Köche sagen, dass viel Kraftaufwand beim Schneiden ein Zeichen dafür ist, dass man etwas falsch macht. Und Fehler in der Küche können gefährlich sein. Das Messer könnte unter zu viel Druck abrutschen und Sie verletzen.
Ein gutes Schälmesser kostet etwa 20 Dollar. Verwenden Sie jedoch niemals Keramikmesser. Kaufen Sie nur Messer mit Metallklingen.
3. Gezahntes oder gezacktes Messer
Gezahnte Messer sind primär zum Brotschneiden gedacht, eignen sich aber auch für andere Aufgaben. Die Klingenlänge beträgt durchschnittlich 15 cm. Sie sind besonders gut geeignet zum Schneiden von Lebensmitteln mit einer wachsartigen Oberfläche, wie Tomaten, Ananas, Wassermelonen, Zitrusfrüchten und Paprika. Im Gegensatz zu glatten Klingen, die oft abrutschen, bietet eine gezahnte Klinge einen besseren Halt.
Wichtig ist, dass gezahnte Messer nur zum Schneiden, nicht zum Hacken verwendet werden sollten. Sie eignen sich ausschließlich für sägende Schnitte. Die gezahnte Klinge greift das Schneidgut und schneidet es effektiv. Vermeiden Sie es, mit diesem Messer Beeren, Kräuter oder Knoblauch zu hacken.
Der Durchschnittspreis für ein gutes Wellenschliffmesser liegt zwischen 30 und 40 Dollar. Bei sachgemäßer Verwendung wird Ihnen dieses Messer viele Jahre gute Dienste leisten. Sollte es stumpf werden, brauchen Sie es nicht zu schärfen. Kaufen Sie sich einfach ein neues.
4. Ausbeinmesser
Dieses Messer eignet sich hervorragend zum Schneiden und Ausbeinen von Fleisch, Geflügel und Fisch jeder Größe. Messer dieser Art sind in verschiedenen Größen erhältlich, von 7 cm zum Schneiden von Sardellen bis 40 cm zum Schneiden von Schweinefleisch. Es ist besonders geeignet zum Schneiden von Braten oder Rippen.
Beim Ausbeinen sollte man nicht versuchen, die Knochen durchzuschneiden. Stattdessen sollte man das Fleisch um die Knochen herum abtrennen. Es eignet sich auch gut zum Durchtrennen von Knorpel.
Ein gutes Ausbeinmesser kostet mindestens 30 Dollar. Wer regelmäßig mit Fleisch arbeitet, sollte eventuell ein teureres Messer in Erwägung ziehen.
5. Wetzmesser
Der fünfte Messertyp, den wir uns ansehen, ist eigentlich gar kein Messer. Er ähnelt eher einer Nagelfeile. Es handelt sich um ein Schleifwerkzeug, das die Schärfe der vorherigen Messer erhält. Es ist nach dem Kochmesser das zweitwichtigste Werkzeug. Nach dem Abziehen mit einem Wetzmesser werden die Klingen schärfer und lassen sich leichter handhaben. Alle Messer sollten täglich abgezogen werden. Da das Wetzmesser die Messer jedoch nicht wirklich schärft, sondern ihnen nur eine leichte Schneide verleiht, sollten alle Küchenmesser einmal im Jahr geschärft werden.
Wetzwerkzeuge sollten nur bei Messern mit gerader Klinge verwendet werden. Bei gezahnten Messern sind sie ungeeignet, da sie die Zähne abnutzen und das Messer beim Schneiden abrutschen lassen können.
Ein Wetzmesser ist oft in Küchenmessersets enthalten. Falls Ihrem Set eines fehlt, können Sie es separat erwerben. Keramik- oder Metallmesser, die etwa 25 Dollar kosten, eignen sich hervorragend als Schleifwerkzeug.
Wenn Sie Ihre Küche gerade neu ausstatten, denken Sie an ein Messerset. Und falls jemand anderes die Küche mit Küchenutensilien bestückt, schenken Sie ihm unbedingt dieses Set. In diesem Artikel erfahren Sie, was Sie schneiden können und welche Messer Sie dafür verwenden sollten.
Es gibt verschiedene Arten von Messern, und jede von ihnen ist für eine bestimmte Art von Arbeit konzipiert.
1. Kochmesser
Das Kochmesser ist das wichtigste Messer in der Küche. Es sollte 20–25 cm lang oder etwas länger sein. Ist es jedoch zu lang, wird es biegsam und ist unhandlich. Mit einem Kochmesser lassen sich etwa 90 % aller täglichen Küchenarbeiten erledigen. Es dient zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse.
Obwohl ein Kochmesser als das wichtigste Werkzeug in der Küche gilt, sollte es nicht für Aufgaben wie das Schneiden von Fleisch oder Geflügel, das Schälen von großem Gemüse oder das Öffnen von Konservendosen verwendet werden. Seine breite Klinge ist für solche Arbeiten ungeeignet.
Der Preis für ein wirklich hochwertiges Kochmesser kann bis zu 100 Dollar betragen.
2. Gemüseschälmesser
Dieses Messer ist dort nützlich, wo ein Kochmesser an seine Grenzen stößt. Es eignet sich hervorragend zum Zerkleinern von Obst und Gemüse, was mit einem Schälmesser eher unpraktisch wäre. Ein Schälmesser ist ideal zum Hacken von Knoblauch, Schalotten, Erdbeeren und vielem mehr. Mit einer durchschnittlichen Klingenbreite von 8,8 cm ist es ein ausgezeichnetes Werkzeug für die Verarbeitung von Obst und Gemüse aller Art.
Dieses Messer eignet sich jedoch nicht zum Schneiden von sehr hartem Gemüse wie Karotten, Sellerie oder Pastinaken. Es ist dafür zu schwach, sodass Sie mehr Kraft aufwenden müssen. Erfahrene Köche sagen, dass viel Kraftaufwand beim Schneiden ein Zeichen dafür ist, dass man etwas falsch macht. Und Fehler in der Küche können gefährlich sein. Das Messer könnte unter zu viel Druck abrutschen und Sie verletzen.
Ein gutes Schälmesser kostet etwa 20 Dollar. Verwenden Sie jedoch niemals Keramikmesser. Kaufen Sie nur Messer mit Metallklingen.
3. Gezahntes oder gezacktes Messer
Gezahnte Messer sind primär zum Brotschneiden gedacht, eignen sich aber auch für andere Aufgaben. Die Klingenlänge beträgt durchschnittlich 15 cm. Sie sind besonders gut geeignet zum Schneiden von Lebensmitteln mit einer wachsartigen Oberfläche, wie Tomaten, Ananas, Wassermelonen, Zitrusfrüchten und Paprika. Im Gegensatz zu glatten Klingen, die oft abrutschen, bietet eine gezahnte Klinge einen besseren Halt.
Wichtig ist, dass gezahnte Messer nur zum Schneiden, nicht zum Hacken verwendet werden sollten. Sie eignen sich ausschließlich für sägende Schnitte. Die gezahnte Klinge greift das Schneidgut und schneidet es effektiv. Vermeiden Sie es, mit diesem Messer Beeren, Kräuter oder Knoblauch zu hacken.
Der Durchschnittspreis für ein gutes Wellenschliffmesser liegt zwischen 30 und 40 Dollar. Bei sachgemäßer Verwendung wird Ihnen dieses Messer viele Jahre gute Dienste leisten. Sollte es stumpf werden, brauchen Sie es nicht zu schärfen. Kaufen Sie sich einfach ein neues.
4. Ausbeinmesser
Dieses Messer eignet sich hervorragend zum Schneiden und Ausbeinen von Fleisch, Geflügel und Fisch jeder Größe. Messer dieser Art sind in verschiedenen Größen erhältlich, von 7 cm zum Schneiden von Sardellen bis 40 cm zum Schneiden von Schweinefleisch. Es ist besonders geeignet zum Schneiden von Braten oder Rippen.
Beim Ausbeinen sollte man nicht versuchen, die Knochen durchzuschneiden. Stattdessen sollte man das Fleisch um die Knochen herum abtrennen. Es eignet sich auch gut zum Durchtrennen von Knorpel.
Ein gutes Ausbeinmesser kostet mindestens 30 Dollar. Wer regelmäßig mit Fleisch arbeitet, sollte eventuell ein teureres Messer in Erwägung ziehen.
5. Wetzmesser
Der fünfte Messertyp, den wir uns ansehen, ist eigentlich gar kein Messer. Er ähnelt eher einer Nagelfeile. Es handelt sich um ein Schleifwerkzeug, das die Schärfe der vorherigen Messer erhält. Es ist nach dem Kochmesser das zweitwichtigste Werkzeug. Nach dem Abziehen mit einem Wetzmesser werden die Klingen schärfer und lassen sich leichter handhaben. Alle Messer sollten täglich abgezogen werden. Da das Wetzmesser die Messer jedoch nicht wirklich schärft, sondern ihnen nur eine leichte Schneide verleiht, sollten alle Küchenmesser einmal im Jahr geschärft werden.
Wetzwerkzeuge sollten nur bei Messern mit gerader Klinge verwendet werden. Bei gezahnten Messern sind sie ungeeignet, da sie die Zähne abnutzen und das Messer beim Schneiden abrutschen lassen können.
Ein Wetzmesser ist oft in Küchenmessersets enthalten. Falls Ihrem Set eines fehlt, können Sie es separat erwerben. Keramik- oder Metallmesser, die etwa 25 Dollar kosten, eignen sich hervorragend als Schleifwerkzeug.
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