Handbuch der Süßwarenzutaten

Dies sind die langen, dünnen Schoten der Orchidee, die vor der Verwendung getrocknet werden. Die Samen sind essbar, und aus den Schoten selbst wird Vanille hergestellt.

Vanilleextrakt ist eine alkoholische Tinktur mit einem Alkoholgehalt von bis zu 35 %, die zwei Monate lang mit Vanilleschoten extrahiert wird. Die Tinktur hat ein charakteristisches Aroma.

Dies ist eine in Zuckersirup eingelegte Maraschino-Kirsche (eine Kirschsorte), eine durchscheinend aussehende, scharlachrote Beere ohne Kern; durch die Zugabe von Farbstoffen kann sie sich verfärben.

Es handelt sich um eine dickflüssige, dunkelbraune, sirupartige Flüssigkeit, die aus Granatäpfeln hergestellt und zum Brotbacken verwendet wird.

Gelatine ist der wichtigste Bestandteil von Gelee. Sie wird häufig zur Zubereitung von Desserts, Süßwaren und anderen Gerichten verwendet.

Eine gehärtete Mischung von weißer Farbe mit kristalliner Struktur, geruchlos und mit süßem Geschmack. Sie wird zur Herstellung von Glasuren verwendet.

Es gibt verschiedene Ahornarten. Es gibt Zuckerahorn, Bergahorn und Schwarzahorn.

Xylit ist ein natürlicher Zuckerersatzstoff. Er wird aus den Fasern bestimmter Pflanzen sowie aus Beeren, Pilzen, Birkenrinde und Maiskolbenhüllen gewonnen.

Maissirup ist ein Produkt aus Mais und Zucker. Er wird als Süßungsmittel verwendet, um den Geschmack zu verbessern und die Konsistenz zu verändern.

Kandiszucker ist ein Zuckerprodukt, das aus großen Kristallen besteht. Obwohl sein Name vielen unbekannt ist, ist er gar nicht so selten.

In unseren Kochbüchern finden sich immer häufiger Hinweise auf Rohrzucker. Auch in amerikanischen Rezepten wird dieser Zucker verwendet.

Ein Rezept für eine universelle selbstaufgehende Backmischung zum Backen von englischen Scones, amerikanischen Biscuits und Muffins.

Eine Süßwarenstreusel in Form großer, süßer Streusel deutscher Herkunft, die zum Dekorieren von Desserts, Brötchen, Keksen und Kuchen verwendet werden.