Valencianischer Reis
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Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 343, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 3 G., Cholesterin 126 mg, Natrium 591 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 343, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 3 G., Cholesterin 126 mg, Natrium 591 mg, Zucker 8 G.
„Meine Familie macht diese philippinische Variante der spanischen Paella immer zu Feiertagen und anderen Zusammenkünften“, erzählt Rezeptautorin Maya Ferrante, „und sie lässt sich wirklich an jedem Wochentag ganz einfach zubereiten. Die Zutaten variieren je nach Region auf den Philippinen. Manche fügen Muscheln, Chorizo, Hühnerleber oder Schweinefleisch hinzu, aber meine Familie macht sie immer so – einfach, aromatisch und köstlich.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Hühnerbrühwürfel
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 1,5 Tassen)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 1,5 Esslöffel)
- 4 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- 2 Tassen Rundkornreis, 3-mal gewaschen
- 3 TL gemahlene Kurkuma
- 4 Portionen chinesische Wurst (Lap Cheong), diagonal in 0,5 cm dicke Stücke geschnitten (ca. 200 g)
- 0,5 Tassen Rosinen
- 1 Dose (400 g) ungesüßte Kokosmilch
- 1 kleine rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
- 1 kleine grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
- 1 große Karotte, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
- 280 g gefrorene grüne Erbsen
- 2–3 hartgekochte Eier, längs geviertelt
- 2–3 Frühlingszwiebeln, nur das Grün, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reis, Kupaty (gebratene Würstchen), Rosine, Karotte, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Paprika, Eier, Hähnchenschenkel, Kokosmilch, Kurkuma
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Brühwürfel in 2 Tassen heißem Wasser in einer kleinen Schüssel auflösen. Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute dünsten, bis die Zwiebel glasig wird.
- Hähnchenfleisch und 2 Teelöffel Salz hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten, bis das Fleisch weiß, aber noch nicht ganz durchgegart ist. Reis und Kurkuma dazugeben und gut verrühren, bis sich das Kurkuma gleichmäßig verteilt hat. Wurst, Rosinen, Kokosmilch und die reduzierte Brühe hinzufügen und 1 Minute rühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
- Paprika (rot und grün), Karotten und Erbsen hinzufügen und vorsichtig umrühren. Den Reis zugedeckt weitergaren, bis das Gemüse leicht weich ist und keine Flüssigkeit mehr austritt, etwa 10 Minuten.
- Mit Salz würzen und in eine Servierschüssel geben. Mit hartgekochten Eiern und Frühlingszwiebeln garnieren.
Autor des Rezepts - Die Köche Maya Ferrante und Eric Huang sind New Yorker Restaurantbesitzer, die neue Techniken in die Fast-Food-Szene eingeführt haben.
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