Thukpa
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Manit Chauhan, die in Ranchi im Osten Indiens aufwuchs, reiste oft mit ihren Eltern mit dem Zug und verbrachte dabei zwei oder drei Tage. Sie liebte diese langen Fahrten, denn die Bahnhöfe in ganz Indien waren voll davon. Chaat, eine Vielzahl von Straßenimbissen. So bot jeder Halt die Gelegenheit, etwas Neues zu probieren. Jahre später erinnert sie sich oft an ihre Reisen zurück. „Ich lernte die unglaubliche Vielfalt der indischen Küche kennen“, sagt Manit. Ihr neues Kochbuch „Chaat“ enthält Rezepte, die von Kindheitserinnerungen inspiriert sind, wie zum Beispiel, wie sie aß, Bhel Puri am Bahnhof von Mumbai oder beim Aufwärmen mit tibetischer Nudelsuppe huqpa Während einer Winterreise durch Guwahati erinnert sich die Autorin des Rezepts: „Ich habe einige dieser Gerichte in meinem Leben nur ein- oder zweimal probiert, aber sie haben mich sehr beeindruckt. Jahre später kann ich mich immer noch an sie erinnern.“
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Tomaten, grob gehackt
- 2,5 cm Ingwerwurzel, geschält
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 3 Serrano-Chilis
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 450 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
- 2 Liter Hühnerbrühe
- 1 große Karotte, geschält und grob gehackt
- 2 rote, gelbe oder orange Paprikaschoten, grob gehackt
- 1 Tasse grob gehackte grüne Bohnen
- 1 Dose (220 g) gehackte Bambussprossen aus der Dose
- 1 Tasse fein geschnittener Weißkohl
- 170 g dünne Reisnudeln
- Saft von 1 Zitrone
- Fein gehackte Frühlingszwiebeln und Sojasprossen zum Garnieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Serrano-Chili, Kreuzkümmel und Pflanzenöl in einer Küchenmaschine fein pürieren. Die Paste zusammen mit dem Hähnchen in einen Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten anbraten, bis es duftet.
- Die Brühe zum Huhn geben und zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Karotten, Paprika, Bohnen, Bambussprossen und Kohl hinzufügen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Hähnchen gar ist.
- Das Hähnchen mit einer Zange auf einen Teller geben. Sobald es abgekühlt ist, in mundgerechte Stücke zupfen und zurück in die Pfanne geben.
- Nudeln und Zitronensaft hinzufügen und 4 bis 6 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind. Mit Salz abschmecken.
- Die Thukpa auf Tellern verteilen, mit Frühlingszwiebeln und Sojasprossen garnieren und sehr heiß servieren.
Autor des Rezepts - Maneet Chauhan ist eine indisch-amerikanische Köchin und Fernsehpersönlichkeit.
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