Scaccia

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 653, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 79 G., Faser 7 G., Cholesterin 36 mg, Natrium 846 mg, Zucker 6 G.

Dieses sizilianische Brot ist eine Mischung aus Pasta, Pizza und Lasagne. Es hat eine harte, knusprige Kruste, aber innen verbergen sich weiche, lasagneartige Schichten, gefüllt mit klassischer, hausgemachter Tomatensoße, salzigem Käse und frischem Basilikum. Dies ist die einfachste Füllungsvariante, aber man kann, genau wie bei Pizza, experimentieren: zum Beispiel mit Peperoni oder gebratenem Hackfleisch. Dieses Gericht gehört zu den beliebtesten im Instagram-Archiv.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce

2 EL Olivenöl
0,5 TL rote Chiliflocken
3 Knoblauchzehen, gerieben
1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
0,5 TL italienische Gewürzmischung
1 frischer Basilikumzweig

Teig

3 1/4 Tassen Hartweizenmehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs
2 EL Olivenöl + extra zum Einfetten

Füllung und Belag

1 1/4 Tassen geriebener Provolone-Käse (ca. 140 g)
1 1/4 Tassen geriebener Parmesan (ca. 170 g) + extra zum Bestreuen
1/3 Tasse fest gepackte, zerrissene frische Basilikumblätter
Italienische Gewürzmischung zum Bestreuen
Chiliflocken zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: ungesäuerter Teig, pürierte Tomaten, Provolone-Käse, Parmesankäse, Italienische Gewürze, Basilikum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sauce:

In einem mittelgroßen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Chiliflocken und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute andünsten, bis der Knoblauch leicht weich ist. Gehackte Tomaten, italienische Kräuter, Basilikum und 1 TL Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und sich die Aromen verbunden haben. Basilikum entfernen und die Sauce abkühlen lassen, während der Teig zubereitet wird.
Teig:

In einer großen Schüssel Mehl und 1 Teelöffel Salz vermengen. Butter und 1 Tasse lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem klebrigen Teig verkneten. Falls der Teig beim Zusammendrücken krümelig wird, esslöffelweise Wasser hinzufügen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5–7 Minuten lang glatt und elastisch kneten. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Legen Sie einen Pizzastein oder ein großes umgedrehtes Backblech auf die unterste Schiene des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
Füllung und Belag:

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 50 x 68 cm ausrollen, die lange Seite zeigt dabei zu Ihnen (bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht klebt). Provolone und Parmesan in einer Schüssel vermengen. 240 ml der Sauce auf dem Teig verteilen, dabei einen 2,5 cm breiten Rand lassen. Mit 375 g Käse und 3 EL zerzupftem Basilikum bestreuen. Die linke und rechte Seite des Teigs zur Mitte hin falten, sodass die Ränder sich dort treffen (eine leichte Überlappung ist in Ordnung).
Verteilen Sie 125 ml Sauce auf dem Teig, dabei einen 2,5 cm breiten Rand lassen. Bestreuen Sie den Teig mit 175 g Käse und 2 EL zerzupftem Basilikum. Klappen Sie die obere und untere Teighälfte zur Mitte hin. Verteilen Sie 2 EL Sauce auf der unteren Hälfte. Bestreuen Sie diese mit dem restlichen 60 g Käse und dem restlichen Basilikum. Klappen Sie die obere Teighälfte über die untere, sodass sie etwas über den Rand hinausragt.
Den Teig vorsichtig auf ein Stück Backpapier legen und mit einer Gabel einstechen. Mit Olivenöl bestreichen und mit Parmesan, italienischen Kräutern und Chiliflocken bestreuen. Den Teig (mit dem Backpapier) auf den heißen Pizzastein legen. Etwa 1 Stunde backen, bis er knusprig und goldbraun ist. 10 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die restliche Tomatensoße erwärmen. Das Brot in Scheiben schneiden und mit der Tomatensoße zum Dippen servieren.

Autor des Rezepts - Arlene Osborne ist professionelle Bäckerin und Content-Creatorin.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Bäckerei / Herzhafte Pasteten / Vorspeisen / Snacks mit Soßen / Käse-Vorspeisen / Italienische Küche

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