Pizza Margherita

Stimmen: 3

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht

Pizza "Margarita" - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Dose (800 g) geschälte, ganze Tomaten (abtropfen lassen und von Hand zerdrücken), vorzugsweise San Marzano
1 Kopf (225 g) Büffelmozzarella (abgetropft)
2 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
4 dünn geschnittene Knoblauchzehen
1 EL frische Thymianblätter
1 EL frische Oreganoblätter
Blätter von einem halben Bund Basilikum
1 Portion frischer Pizzateig (siehe Rezept unten)
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Pizzaboden mit den Maßen 30 x 45 cm:

2 Päckchen Trockenhefe
2 Teelöffel Zucker
2 Tassen warmes Wasser (38-43 °C)
2 Esslöffel grobes Salz
6 Tassen Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
2 Esslöffel Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Schüssel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 230 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit hohem Rand oder ein kleines Backblech in den Ofen.

Zuerst die Tomatensoße zubereiten. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian und Oregano anbraten. Kurz köcheln lassen, bis es duftet, dann die pürierten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hitze reduzieren und 7–8 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt und der Geschmack sich intensiviert. Herdplatte ausschalten.
Das vorgeheizte Backblech aus dem Ofen nehmen und die gesamte Oberfläche mit Olivenöl bestreichen. Den Teig in zwei Stücke teilen, ein Stück für später beiseitelegen. Den Pizzateig etwas größer als das Backblech ausrollen und hineinlegen, sodass die Ränder überlappen und einen Rand bilden.

Den Teig mit Tomatensoße bestreichen, den Mozzarella in Stücke zupfen und gleichmäßig darauf verteilen. Die Basilikumblätter zupfen, über den Teig streuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im vorgeheizten Ofen ca. 15–18 Minuten goldbraun backen. Die Pizza aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und servieren.

Frischer Pizzateig:

In einer kleinen Schüssel Hefe, Zucker und Wasser verrühren. Vorsichtig umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Mischung 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und sich Schaum bildet.

Bei Verwendung einer Küchenmaschine Salz und Mehl in die Schüssel geben und mehrmals kurz pulsieren lassen. Die Hefemischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren. Sobald sich ein Teig bildet, die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und kneten, bis sich ein Ball formt. Dies dauert etwa 2 Minuten. Olivenöl hinzufügen und nochmals kurz pulsieren lassen. Die Küchenmaschine zwischendurch anhalten, um den Teig vom Knethaken zu lösen.

Testen Sie den Teig, indem Sie eine kleine Menge zwischen den Fingern zusammendrücken. Wenn er krümelig ist, geben Sie etwas Wasser hinzu; wenn er klebt, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu. Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und falten Sie ihn mehrmals, bis er glatt und elastisch ist.
Wenn Sie den Teig von Hand zubereiten, geben Sie die Hefemischung zusammen mit dem Salz und 2 Esslöffeln Olivenöl in eine große Schüssel. Beginnen Sie dann, das Mehl einzurühren. Sobald die Mischung zu dickflüssig zum Rühren mit einem Löffel wird, heben Sie das restliche Mehl vorsichtig mit den Händen unter, bis ein weicher, aber nicht zu klebriger Teig entsteht. Drücken Sie während des Knetens eine kleine Menge Teig zwischen Ihren Fingern zusammen. Wenn er krümelig ist, geben Sie etwas Wasser hinzu; wenn er klebrig ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig zu einem Kreis formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Wenden, sodass die Oberfläche vollständig mit Öl bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort (z. B. im Backofen) etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.