Narkel naru
Komplexität: leicht
Menge: 18 Kugeln
Kalorien 120, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 16 mg, Zucker 5 G.
„Das ist meine Version eines köstlichen Desserts aus meiner Kindheit, das die Frau meines Lehrers immer zubereitet hat“, sagt Nidhi Jalan. „Narkel bedeutet Kokosnuss auf Bengalisch, und Naru ist ein kugelförmiges Dessert (Laddu auf Hindi). Narkel Naru kann zwar mit normalem raffiniertem Zucker zubereitet werden, aber mit unraffiniertem Zucker schmeckt es noch besser und erhält eine Karamellnote. Ich habe es sowohl mit traditionellem indischem Jaggery als auch mit lateinamerikanischem Panela probiert und muss zugeben, dass es mir mit Panela etwas besser geschmeckt hat. Im Prinzip kann man aber jeden unraffinierten Zucker verwenden, den man finden kann.“
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Dose (400 g) Kokosmilch (jede dickflüssige Kokosmilch ist geeignet)
- 0,5 Tassen Jaggery, Panela oder anderer unraffinierter Zucker*
- 0,5 TL zerstoßene Kardamomsamen
- 2 Tassen getrocknete, ungesüßte Kokosflocken
- Eine Prise feines Salz
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden Kokosmilch, Zucker und Kardamom vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und eingedickt ist.
- 1,5 Tassen Kokosraspeln und eine Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis die Kokosraspeln die Flüssigkeit vollständig aufgenommen haben und sich die Masse vom Topfrand zu lösen beginnt, etwa 10 Minuten.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weiterkochen, bis sich ein fester Teig bildet, etwa 7 Minuten.
- Die Masse in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Unbedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank vollständig abkühlen und eindicken lassen. Zum schnelleren Abkühlen die Schüssel in eine größere Schüssel mit Eiswasser stellen. Dabei darauf achten, dass das Eiswasser die kleinere Schüssel maximal zu drei Vierteln bedeckt. Gelegentlich umrühren, um den Abkühlprozess zu beschleunigen.
- Sobald die Kokosmasse ausreichend abgekühlt ist, die Kardamomsamen entfernen und verwerfen. Anschließend die Masse zu 20 g schweren Kugeln formen (ca. 2,5 cm Durchmesser; insgesamt etwa 18 Kugeln). Die Kugeln zwischen den Handflächen glatt rollen.
- Die restlichen 1/2 Tasse Kokosraspeln in eine flache Schüssel geben. Die Kugeln in den Kokosraspeln wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen haltbar.Die
Notiz
Panela ist ein fester Klumpen Rohrzucker. Ich erhitze ihn zweimal 30 Sekunden in der Mikrowelle und breche ihn dann in Stücke. Jaggery ist lose erhältlich. Alternativ kann man auch hellen Muscovadozucker verwenden.
Autor des Rezepts - Nidhi Jalan ist Bildhauerin, Malerin und Teilnehmerin an Kunstausstellungen in Indien.
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