Taiyaki
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Kalorien 144, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 1 G., Cholesterin 33 mg, Natrium 202 mg, Zucker 5 G.
Taiyaki sind gefüllte, fischförmige japanische Kekse. Sie werden in einer speziellen Pfanne auf dem Herd gebacken. Diese Gebäckspezialität stammt aus der Edo-Zeit, als Händler begannen, gewöhnliche runde Kekse in die Form von Dorade zu bringen, einem in Japan begehrten Fisch. Taiyaki (wörtlich „gebratene Dorade“) erfreuten sich schnell großer Beliebtheit und sind heute auf Märkten, in Imbissbuden und auf Straßenfesten zu finden. Innen weich, können sie außen entweder weich oder knusprig sein. Die nach diesem Rezept zubereiteten Fische sind knusprig-weich. Traditionell werden Taiyaki mit süßer Anko-Bohnenpaste gefüllt, aber es gibt auch andere Füllungen wie Nutella, Vanillecreme, Matcha-Creme, Schokolade, Marmelade, Schinken und Käse. Taiyaki-Fische können in Größe und Form variieren, daher sollten Sie beim ersten Mal mit der Teig- und Füllmenge experimentieren.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL Natron
- Tafelsalz
- 0,5 Tassen Milch
- 1 großes Ei
- 1/3 gehäufte Tasse Anko (süße Bohnenpaste)
- Pflanzenöl zum Einfetten der Pfannen
- Spezialausrüstung: Taiyaki-Form (unsere Fische sind 12x7 cm groß.)
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und eine Prise Salz in eine große Schüssel sieben. Beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Ei und 80 ml Wasser verrühren. Die Eimischung langsam zur Mehlmischung geben und vermengen. Den Teig glatt kneten (aber nicht zu lange schlagen), dann die Schüssel abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Eine abgedeckte Taiyaki-Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen. In der Zwischenzeit die Anko in 6 Portionen teilen und auf einem Teller verteilen. Jede Portion zu einem etwa 5 cm langen und 1,5 cm breiten Zylinder formen und an einem Ende leicht verjüngen.
- Nehmen Sie den Deckel ab und fetten Sie die Ober- und Unterseite der Muffinformen leicht mit Öl ein. Geben Sie mit einer Schöpfkelle oder einem Messbecher so viel Teig hinein, dass die unteren beiden Muffinformen etwa halbvoll sind (jeweils etwa 2 Esslöffel).
- Je eine Portion Anko-Bohnenpaste mittig in die Bodenmulden geben, sodass die Spitze zum Schwanz zeigt. Die Bohnenpaste mit weiteren 1–2 Esslöffeln Teig bestreichen. Die Pfanne schließen und sofort auf die Herdplatte stürzen. 3–4 Minuten goldbraun backen.
- Die Pfanne erneut wenden und weitere 2–3 Minuten goldbraun backen, bis der Teig durchgebacken ist. Die Taiyaki vorsichtig mit einer Zange oder Essstäbchen auf ein Kuchengitter legen. Mit dem restlichen Teig und Anko wiederholen und die Pfannen zwischen den Backvorgängen leicht einfetten. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
- Notiz
Es gibt Anko-Paste sowohl in glatter als auch in stückiger Form. Verwenden Sie die, die Ihnen besser schmeckt. Füllen Sie die Förmchen nicht zu voll, aber keine Sorge, wenn etwas Teig ausläuft. Sie können den überschüssigen Teig nach dem Backen der Taiyaki abschneiden oder abbrechen.
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