5 hausgemachte Liköre und Aufgüsse auf Wodkabasis

Alles beginnt mit Wodka

Statten Sie Ihre Hausbar mit zwei Litern Wodka (50 % Vol.) aus und zaubern Sie daraus sechs verschiedene Infusionen mit leicht erhältlichen Zutaten. Wir haben einen erfrischenden Limoncello, Schokoladenlikör, Gin, Orangenlikör, einen guten Mezcal und sogar einen Apfellikör kreiert. Kräuter, Gewürze und sogar Speck dienten als Zusätze. Wählen Sie einen Wodka mit höherem Alkoholgehalt, da dieser die Aromen der einzelnen Zutaten besser zur Geltung bringt. Bedenken Sie, dass Wodka mit 50 % Vol. recht stark ist. Durch Abseihen der Getränke können Sie die Alkoholkonzentration anpassen – mit etwa 60 ml Wasser erhalten Sie ein Standardgetränk mit 40 % Vol.

Schokoladenlikör

Wir ahmen den Geschmack eines klassischen Digestifs nach, indem wir Wodka mit bittersüßen Kakaonibs und Zartbitterschokoladenstückchen aromatisieren. Da die meisten Schokoladenliköre leicht süß sind, haben wir zusätzlich Kristallzucker hinzugefügt.

Wie man Schokoladenlikör herstellt

In einem sauberen 473-ml-Einmachglas 1/3 Liter 50%igen Wodka mit 60 ml Kakaonibs, 60 ml grob gehackter Zartbitterschokolade und 2 Esslöffeln Zucker vermischen. Das Glas fest verschließen und 5 Tage lang einmal täglich schütteln. Anschließend die Flüssigkeit durch ein Sieb in ein separates Gefäß abseihen.

Gin

Der Wacholdergeschmack ist meist das Erste, was einem beim Genuss von destilliertem Gin auffällt. Wir haben hier Wacholderbeeren verwendet und, da der Gin durch Infusion und nicht durch Destillation hergestellt wird, zusätzlich Koriander, frischen Ingwer, Zitronenschale und weitere Aromen hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein frischer Gin mit Kräuteraroma und genau der richtigen Schärfe.

Wie man Gin herstellt

In einem sauberen 473-ml-Einmachglas 1/3 Liter 50%igen Wodka, 60 ml Wacholderbeeren, 1,5 Teelöffel leicht zerstoßene Koriandersamen, eine halbe Zimtstange, 2 grüne Kardamomkapseln, 4 Ingwerscheiben, ein 5 x 12,5 cm großes Stück Orangenschale und ein 5 x 12,5 cm großes Stück Zitronenschale vermischen. Das Glas fest verschließen und 5 Tage lang einmal täglich schütteln. Anschließend den Aufguss durch ein Sieb in ein separates Gefäß abseihen.

Limoncello

Dieser Zitronenlikör ist spritzig, süß und erfrischend. Für die Zubereitung benötigt man lediglich frische Zitronenscheiben und -abrieb (die ätherischen Öle verleihen ihm eine leicht bittere Note) sowie eine Prise Zucker, um den vollen Geschmack abzurunden.

Wie man Limoncello herstellt

In einem sauberen 470-ml-Einmachglas 1/3 Liter 50%igen Wodka mit der abgeriebenen Schale von 3 Zitronen (in Streifen geschnitten), 1 Zitronenscheibe und 2 Esslöffeln Zucker vermischen. Das Glas fest verschließen und 5 Tage lang einmal täglich schütteln. Anschließend durch ein Sieb in ein separates Gefäß abseihen.

Orangenlikör

Orangenlikör wird häufig in Backwaren verwendet, pur auf Eis genossen und natürlich in Cocktails (wie Margaritas) verwendet. Hier nutzen wir die Bitterkeit der ätherischen Öle in der Orangenschale. Vanille sorgt für eine sanfte Süße, während geröstete Orangenschale und angebrannte Eichenholzchips den fassgereiften Geschmack mancher Orangenliköre, insbesondere von Grand Marnier, imitieren.

Wie man Orangenlikör herstellt

In einem sauberen 473-ml-Einmachglas 1/3 Liter 50%igen Wodka mit der abgeriebenen Schale von 2 Orangen (in Streifen geschnitten, die Hälfte davon leicht mit einem Bunsenbrenner angeröstet), einem ca. 2,5 cm langen Stück Vanilleschote und 5 leicht gerösteten Eichenholzchips vermischen. Das Glas fest verschließen und 5 Tage lang einmal täglich schütteln. Anschließend durch ein Sieb in ein separates Gefäß abseihen.

Mescal

Mezcals unverwechselbarer Rauchgeschmack unterscheidet ihn von anderen Spirituosen. Um diesen besonderen Geschmack nachzuahmen, kombinierten wir Wodka mit Lapsang Souchong Schwarztee, geräuchertem Speck, blanchiertem Kaktus und einer Prise Backgewürzen. Das Ergebnis war ein etwas ungewöhnliches Getränk. Es duftet definitiv nach Mezcal; wenn Sie Mezcal mögen, könnte diese Variante genau das Richtige für Sie sein.

Wie man Mezcal herstellt

In einem sauberen 473-ml-Einmachglas 1/3 Liter 50%igen Wodka, 1 Lapsang-Souchong-Teebeutel, 1 Scheibe gekochten Speck, 8 ca. 2,5 cm lange Stücke Kaktusblätter (blanchiert oder eingelegt), 1 Pimentkorn und 1 getrocknete Nelke vermischen. Das Glas fest verschließen und 5 Tage lang einmal täglich schütteln. Anschließend den Aufguss durch ein Sieb in ein separates Gefäß abseihen.

Fehlgeschlagener Versuch: Apfellikör

Gekaufter saurer Apfellikör weckt kaum schöne Kindheitserinnerungen an Apfelgärten, deshalb verwendeten wir für das Getränk saure Apfelbonbons. Leider funktionierte das nicht – die Bonbons nahmen den Geschmack nicht auf, und das Getränk war geschmacklos. Anders als bei anderen Likören mit natürlichen Zutaten versagte das künstliche Aroma.

Unser Versuch, Apfellikör herzustellen, ist leider gescheitert, aber hier ist unser Rezept: Wir haben 1/3 Liter Wodka (50 % Vol.) mit 1/4 Tasse sauren Apfelbonbons vermischt. Das Glas wurde verschlossen, fünf Tage lang einmal täglich geschüttelt und anschließend abgeseiht.