Makkaroni mit Käse
Stimmen: 5
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
In diesem Mac-and-Cheese-Rezept verwendet Ree Drummond nur eine Käsesorte für die Sauce – gereiften Cheddar –, der zu einer herrlich cremigen Köstlichkeit wird und die Makkaroni umhüllt. Senfpulver und schwarzer Pfeffer verleihen dem Ganzen einen vollen Geschmack, aber Sie können nach Belieben auch andere Gewürze wie Cayennepfeffer, Paprika oder Thymian hinzufügen. Sie können die Makkaroni mit der Käsesauce vermengen und sofort servieren oder sie mit geriebenem Käse bestreut überbacken, um eine goldbraune, käsige Kruste außen und ein samtig-cremiges Inneres zu erhalten. Richten Sie beim Servieren eine Mac-and-Cheese-Topping-Bar ein: zerbröckelten Gorgonzola, gebratenen Speck und karamellisierte Zwiebeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Mac-and-Cheese-Bar
- 450 g dicke Scheiben Pfefferspeck
- 3 Zwiebeln, in dünne Halbringe geschnitten.
- 3 Esslöffel Butter
- 220 g Gorgonzola
- Fertige Brötchen und/oder Makkaroni mit Käse zum Servieren
Sauce
- 4 Tassen trockene Nudeln
- 1 ganzes Ei
- 55 g Butter
- 1/4 Tasse Premium-Mehl
- 2,5 Tassen Vollmilch
- 2 TL Senfpulver (oder nach Geschmack)
- 450 g würziger Cheddar, frisch gerieben + extra zum Backen
- Gewürzsalz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pasta, Speck, Gorgonzola-Käse, Cheddar-Käse, Eier, Milch, gemahlener Cayennepfeffer, Thymian, Senfpulver, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Nudeln al dente kochen. Abgießen.
- In einer kleinen Schüssel das Ei verquirlen. In einem großen Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einige Minuten erhitzen. Darauf achten, dass das Mehl nicht braun wird. Die Milch und den Senf dazugeben und glatt rühren. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt. Die Hitze reduzieren.
- Nehmen Sie 60 ml der Sauce und gießen Sie sie langsam unter ständigem Rühren in das verquirlte Ei, damit das Ei nicht gerinnt. Rühren Sie, bis die Sauce glatt ist. Gießen Sie dann alles zurück in den Topf und rühren Sie weiter, bis die Sauce glatt ist.
- Den Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Je 0,5 TL Salz, Gewürzsalz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen. Die Sauce abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen. Die Sauce sollte gut gesalzen sein!
- Die gekochten Nudeln unterrühren und gleichmäßig in der Soße verteilen. Sofort servieren (solange die Soße noch cremig ist) oder in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert und goldbraun ist.
- Mac-and-Cheese-Bar:
Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten lang anbraten, bis er leicht knusprig ist. Herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem separaten Topf die Zwiebel in der Butter bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 bis 30 Minuten karamellisieren lassen. - Den Gorgonzola mit einer Gabel zerbröseln.
Speck, karamellisierte Zwiebeln und zerbröselten Gorgonzola in separate Schüsseln geben. Als köstliches Topping sowohl für Brötchen als auch für Mac and Cheese servieren.
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