Panforte
Panforte ist eine traditionelle italienische Weihnachtsspeise. Man kann sie mit Lebkuchen, einem Kuchen oder einem weichen Kozinaki vergleichen. Panforte wurde erstmals Anfang des letzten Jahrtausends in einem Kloster in Siena gebacken. Der Name Panforte bedeutet übersetzt „starkes Brot“, und das sienesische starke Brot verdankt seinen Namen den aromatischen Gewürzen in seiner reichhaltigen Mischung aus verschiedenen Nüssen und Trockenfrüchten. Panforte ist unglaublich einfach zuzubereiten und ergibt ein würziges und köstliches Dessert, das sich zudem recht lange hält. Vorausgesetzt, man hat die Willenskraft, es so lange aufzubewahren.
Gehackte Nüsse und Trockenfrüchte mit Mehl, Kakao und Gewürzen vermischen, dann Honigsirup darüber gießen. Eine halbe Stunde backen und genießen!
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse ganze Haselnüsse, geschält, geröstet und gehackt
- 3/4 Tasse ganze Mandeln, geröstet und gehackt
- 0,5 Tasse gehackte kandierte Orangenschalen
- 0,5 Tassen gehackte kandierte Zitronenschale
- 6 Esslöffel Rosinen
- 0,5 Tassen Premium-Mehl
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 2 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 0,5 TL Muskatnuss
- etwas schwarzer Pfeffer
- 1 1/3 Tassen Zucker
- 2/3 Tasse Honig
- 3 EL (45 g) Butter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Eine Springform (25 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und Boden und Seiten mit Backpapier auslegen. Das Backpapier ebenfalls mit Butter einfetten.
- In einer großen Schüssel Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen, Mehl, Kakao und Gewürze vermischen.
Zucker, Honig und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Mischung 120 °C erreicht hat (ca. 8–10 Minuten). Zügig den Sirup über die Nussmischung gießen und gut verrühren.
Panforte wird sehr schnell fest, daher die Mischung sofort in die Backform gießen und gleichmäßig verteilen. - 30 Minuten backen. Den fertigen Panforte in der Form vollständig auskühlen lassen. Anschließend einwickeln und bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Panforte schmeckt am besten, wenn es in dünne Scheiben geschnitten serviert wird (genau wie man einen Kuchen serviert).
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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