Grundlegende Kaffeeterminologie

Wer gerne Kaffee trinkt, sollte auch mit der Kaffeesprache vertraut sein. Dabei muss es sich nicht unbedingt um Fachbegriffe handeln. Es können auch alltägliche Wörter und Ausdrücke sein, die von Baristas und Mitarbeitern in Cafés verwendet werden. Schauen wir uns die gebräuchlichsten an.

Barista - ist eine Person, deren Beruf die Zubereitung von Kaffee ist.

Aroma Geruch ist mehr als nur Riechen. Er ist eher wie Schmecken. Halten Sie sich die Nase zu und beißen Sie in ein Stück Apfelkuchen. Was riechen Sie? Atmen Sie nun frei ein und beißen Sie erneut in den Kuchen. Schmeckt er noch genauso? Dasselbe gilt für alle Speisen und Getränke, die wir zu uns nehmen. Ohne Geruchssinn könnten wir die Aromen verschiedener Speisen und Gerichte nicht voll auskosten. Wir könnten lediglich schmecken, ob sie bitter, süß, salzig oder sauer sind. Der Geruchssinn verleiht ihnen ein ganzes Spektrum an Aromen.

Säure Das ist das Gefühl, das Kaffee auf den Zungenrändern und im hinteren Gaumen vermittelt. Das ist keine Bitterkeit. Es ist die Säure, die dem Kaffee seinen Geschmack verleiht, aber wenn man ihn zu lange ziehen lässt, kann sie bitter werden.

Dichte (Die Anzahl der gelösten Partikel) – wie Wein hat auch Kaffee eine Dichte. Kolumbianischer Kaffee hat beispielsweise eine niedrige bis mittlere Dichte, während afrikanischer und asiatischer Kaffee eine hohe Dichte aufweisen.

Schmecken - Die Kombination aus Dichte, Säure und Aroma des Kaffees erzeugt seinen Geschmack.

Sättigung Das ist die Konsistenz des Getränks. Kaffee kann leicht, mittel oder kräftig sein.

Rund geformter Kaffee Jede Kaffeebohne besteht aus zwei Teilen. Es gibt auch Bohnen, die nur aus einem Teil bestehen. Nach der Ernte werden die Kaffeebohnen sortiert, wobei die runden Bohnen separat gesammelt und als eigene Sorte verkauft werden.